Zakládání podniku v ekologickém režimu hospodaření s důrazem na produkci zeleniny

Anna Svobodová

Bakalářská práce

Setting up an organic farm with an emphasis on vegetable production

Anotace:

Cílem této práce bylo prozkoumat historii i stávající podmínky ekologického hospodaření v ČR, popsat trendy a zkušenosti s pěstováním zeleniny v ekologickém režimu v ČR i v zahraničí a pojmenovat důvody, proč se pustit do budování ekologické farmy. Podstatnou součástí práce bylo rešeršní cestou shromáždit praktické a osvědčené informace týkající se konkrétních kroků v počátcích ekologického farmaření, jež by mohly sloužit jako zdroj užitečných informací pro farmáře, který se rozhoduje, zda zvolit konvenční, či ekologický způsob podnikání. V části zaměřené na teorii byly popsány podmínky a cíle EZ, které jsou pro zakládání nového podniku stěžejní. Témata jako biodiverzita, udržitelnost, soběstačnost a odolnost, ale i solidarita a respekt v rámci EZ, která zde byla blíže vysvětlena, mohou být pro potenciální podnikatele v zemědělství inspirací a zásadní motivací vedoucí ke změně životní filozofie a k správnému rozhodnutí. Pěstování v režimu ekologického zemědělství se od konvenčního hospodaření výrazně liší především v oblasti výživy rostlin, používání přírodních hnojiv a agrotechniky. Specifické jsou ale i konkrétní praktické postupy při řešení problémů se škůdci, pleveli a chorobami nebo pěstitelské technologie. Těmto a dalším tématům ohledně ekologické produkce zeleniny byla v rámci této bakalářské práce věnována velká pozornost, neboť jde o procesy, které jsou podstatou udržitelného hospodaření. V neposlední řadě je pro ekologické farmaření zásadní odbyt, proto se práce zabývala i trendy v této oblasti a možnostmi prodeje, jako například přímým prodejem ze dvora, KPZ či prodejem pomocí řetězců. Vybudování životaschopné ekologické farmy je samozřejmě nutné opřít o legislativní rámec, ten byl souhrnně uveden v závěru práce. Pro farmáře, kteří by chtěli přejít od konvenčního k ekologickému hospodaření, pak bude velmi užitečná kapitola shrnující předpisy a pravidla pro období konverze

Abstract:

The aim of this thesis was to investigate the history and current conditions of organic farming in the Czech Republic, to describe trends and experiences with growing vegetables in organic mode in the Czech Republic and abroad and to name the reasons why to start building an organic farm. An essential part of the work was to collect practical and proven information concerning specific steps in the beginning of organic farming, which could serve as a source of useful information for a farmer deciding whether to choose conventional or organic way of doing business. The section on the theory of the OA described the conditions and objectives that are central to setting up a new enterprise. Topics such as biodiversity, sustainability, self-sufficiency and resilience, as well as solidarity and respect within the OA, which were explained in more detail here, can be an inspiration for potential agricultural entrepreneurs and an essential motivation to change their life philosophy and make the right decision. Organic farming differs significantly from conventional farming, especially in terms of plant nutrition, the use of natural fertilisers and agrotechniques. However, the specific practices for dealing with pests, weeds and diseases or growing technologies are also specific. These and other topics concerning organic vegetable production have received a great deal of attention in this bachelor thesis, as they are processes that are at the heart of sustainable farming. Last but not least, marketing is essential for organic farming, so the thesis also looked at trends in this area and marketing options such as direct yard sales, CSA or chain sales. Building a viable organic farm must of course be based on a legislative framework, which was summarised in the conclusion of the thesis. For farmers wishing to convert from conventional to organic farming, the chapter summarising the regulations and rules for the conversion period will be very useful.

Klíčová slova

ekologické zemědělství, pěstování zeleniny, biodiverzita, půda

Keywords

organic farming, vegetable production, biodiversity, soil

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 30. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Martin Král, Ph.D.
• Oponent: Petr Dvořák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / specializace:
Zemědělství a rozvoj venkova / Ekologické zemědělství