Výroba nízkoalkoholických nápojů s využitím bylinných extraktů

Kryštof Kovář

Bakalářská práce

Manufacture of low alcohol volume beverages with the use of herbal extracts

Anotace:

V bakalářské práci je rozvedena historie přidávání bylin do nízkoalkoholických nápojů, užívané bylinné druhy, technologie bylinných extraktů a praktická výroba hard seltzerů s přídavkem připravených bylinných extraktů, senzorické hodnocení a statistická analýza získaných výsledků. V experimentální části práce bylo připraveno 8 vzorků nízkoalkoholických nápojů, u kterých bylo provedeno senzorické hodnocení.

Abstract:

This bachelor thesis describes the history of herbal addition into low alcohol volume beverages, the varieties of herbs used, the technology of herbal extracts and practical manufacture of hard seltzers with the addition of herbal extracts. The results of sensory analysis were statistically evaluated. 8 samples of low alcohol beverages were prepared for the experiment and the sensory analysis.

Klíčová slova

nízkoalkoholické nápoje, hard seltzer, bylinné extrakty, senzorická analýza

Keywords

herbal extracts, sensory analysis, low alcohol volume beverages

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 6. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 20. 6. 2022
• Vedoucí: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.
• Oponent: Tomáš Kiss, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / specializace:
Zahradnické inženýrství / Zpracovatelské technologie a kvalita potravin