Etika hotelového provozu se zaměřením na vnitropodnikové vztahy

Bc. Denisa Ondrášková Krossová

Bachelor's thesis

Ethics in the hotel service focusing on the inter-relationships

Abstract:

Bakalářská práce se zabývá etikou a vnitropodnikovými vztahy v komerčních organizacích, konkrétně v hotelových řetězcích. Teoretická východiska týkající se organizační struktury, firemní kultury z hlediska národního i mezinárodního, i firemní kultury jako nástroje v konkurenčním boji. Samostatná kapitola je věnována rozboru vybraných etických kodexů vztahujících se obecně k podnikání či konkrétně k hotelovému průmyslu, je objasněna funkce etických kodexů v rámci strategického řízení a řízení kvality v hotelovém provozu. Jsou uvedeny také problémové oblasti, které jsou manažery hotelů považovány za etické problémy, ať jde o pracovní morálku, drobné krádeže, rekreační užívání drog, nebo dress code, líčení v práci, tetování či piercing. Praktická a návrhová část jsou realizovány v lázeňských hotelech provozovaných společností Lázně Františkovy Lázně, a. s. Byla provedena dvě dotazníková šetření. Jedno je zaměřené na etiku (existenci etického kodexu a etická témata, kterým je věnována pozornost ve společnosti Lázně Františkovy Lázně, a. s.; vnitropodnikové vztahy jak mezi zaměstnanci na stejné úrovni, tak i mezi řadovými zněm,stranci a jejich nadřízenými (respondenty byli zaměstnanci hotelů Lázně Františkovy Lázně, a. s.). Druhý dotazník byl proveden mezi dvěma sty hotelovými hosty se zaměřením na jejich spokojenost se službami v oblasti ubytování, stravování a lázeňských procedur. Na základě teoretických poznatků a výsledků dotazníkových šetření jsou formulována doporučení, která jsou adresována především managementu hotelů. Doporučení se zaměřuje v první řadě na důležitost vytvoření a správné prezentace etického kodexu hotelu jeho zaměstnancům.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the ethics of relationships in companies and commercial organizations, specifically in hotel chains. Theoretical basis relates to the organizational structure, corporate culture (in terms of both national and international), and mentions also and corporate culture as a tool in the competitive struggle. A separate chapter is devoted to the analysis of selected ethical codes relating to business in general sense or particularly to the hotel industry. Functions of ethic codes are displayed in connection of strategic management and quality management in the hotel business. There are also listed problem areas that managers of hotels are considered ethical issues, whether work ethic, petty theft, recreational drug use, or dress code, make up at work, tattoos or piercings. Practical part and proposals are implemented in spa hotels operated by company Lázně Františkovy Lázně. Two surveys were done. One of them is focused on ethics (the existence of a code of ethics and ethical issues, which are addressed at Lázně Františkovy Lázně); internal relations among both employees at the same level, but also among employees and superior management (respondents were employees of hotels Lázně Františkovy Lázně). Second questionnaire was conducted among two hundred hotel guests with a focus on their satisfaction with services for accommodation, meals and spa treatments. At the basis of theoretical findings and results of the questionnaires there were are formulated recommendations which are addressed primarily to hotel management. Recommendation focuses especially on the importance of establishing a proper presentation of the code of ethics at its employees.

Keywords

Dotazníkové šetření, Etický kodex AHR ČR, Etický kodex, Globální etický kodex cestovního ruchu, Hotelový řetězec, Hotelový standard, Lázně Františkovy Lázně, Podnikatelská etika, Podniková kultura, Vnitropodnikové vztahy. Business Ethics, Code of Ethics AHR ČR, Code of Ethics, Corporate Culture, Global Code of Ethics for Tourism, Hotel Chain, Hotel Standards, Internal Relations, Questionnaire, Spa Franzensbad (Lázně Františkovy Lázně), Values of the Organization. Business Ethics, Values of the Organization. Dotazníkové šetření, Values of the Organization.

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 22. 4. 2013

Thesis defence

• Date of defence: 4. 6. 2013
• Supervisor: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.
• Reader: Ing. Barbora Koklarová

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management