Zpět na vyhledávání

Barbora Palkovská

Bachelor's thesis

Bakterie mléčného kvašení a jejich podíl na kvalitě mléčných výrobků

Lactic Acid Bacteria and their Contribution to the Quality of Milk Products
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá studiem bakterií mléčného kvašení. V rámci této bakalářské práce byla provedena rešerše shrnující poznatky o těchto bakteriích. Práce je zaměřena na identifikaci a charakteristice základních bakterií mléčného kvašení a jejich rozdělení do jednotlivých rodů, dále je popsána cytologie, metabolismus a environmentální význam a využití bakterií mléčného kvašení v biotechnologiích …more
Abstract:
This bachelor thesis with the study of lactic acid bacteria. As part of this work was performed summarizing research findings on these bacteria. The work is focused on the identification and characterization of basic lactic acid bacteria and their division into separate genera, as described cytology, metabolism and environmental importance and use of lactic acid bacteria in biotechnology.
 

Keywords

Bakterie mléčného kvašení Bifidobacterium Enterococcus Lactobacillus Lactococcus Leuconostoc Streptococcus Pediococus fermentace kyselina mléčná probiotika prebiotika biotechnologie

Keywords

Lactic acid bacteria Bifidobacterium Enterococcus Lactobacillus Lactococcus Leuconostoc Streptococcus Pediococus fermentation lactic acid probiotics prebiotics biotechnology
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 4. 2014
Identifier: http://hdl.handle.net/10084/103487

Thesis defence

  • Date of defence: 27. 5. 2014
  • Supervisor: Hana Vojtková
  • Reader: Pavla Švanová

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Accessibility: Plné texty vysokoškolských kvalifikačních prací obhájených na Vysoké škole báňské - Technické univerzitě Ostrava jsou uloženy v repozitáři DSpace. Přístup k plným textům mají všichni uživatelé bez omezení. Přístup je omezen pouze ve výjimečných případech, zpravidla z důvodu ochrany duševního vlastnictví. Nepřístupné práce jsou označeny jako closedAccess nebo embargoedAccess. Tištěné verze prácí jsou uloženy v Ústřední knihovně VŠB-TUO a jsou prezenčně přístupné ve studovně diplomových prací. Další nakládání s prací (kopírování, opisy, MVS) se řídí Knihovní a výpůjčním řádem Ústřední knihovny VŠB-TUO.

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: VŠB - Technická univerzita Ostrava