Oranžová vína

Lenka Nestarcová

Bakalářská práce

Orange wines

Anotace:

Tato bakalářská práce pojednává o tematice oranžových a naturálních vín. Teoretická část se soustředila na shromáždění a zpracování základních principů výroby těchto vín. Dále byla zaměřena na historické údaje týkající se výroby oranžových a naturálních vín. Tyto informace zahrnovaly prvopočátky, novodobou historii i současnost v zahraničí i na tuzemském trhu.V experimentální části byla senzoricky a analyticky hodnocena vybraná oranžová vína. Na základě získaných výsledků byla navrhnuta optimální technologie výroby oranžových vín.

Abstract:

This bachelor thesis is focused on the theme of orange and natural wines. The aim of the first part is collected and processed the basic principles of production of these wines. It also concentrates historical data on orange and natural wine production. This information includes beginnings, modern history and present abroad and on the domestic market.Selected orange wines were evaluated sensory and analytically in the experimental part. Based on the obtained results was designed optimal technology.

Klíčová slova

víno, qvevri, naturální

Keywords

qvevri, natural, wine

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Pavel Pavloušek, Ph.D.
• Oponent: Ivana Flajšingerová, externi

Mendelova univerzita v Brně

Zahradnická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Vinohradnictví a vinařství