Domácí vaření piva jako současný fenomén (K problematice sepětí volnočasových aktivit se specifickými projevy kulinářství v České republice)

Bc. Tomáš Dostal

Diplomová práce

Home brewing as a recent phenomenon (The issue of leisure time activities with specific culinary manifestations in the Czech Republic)

Anotace:

Magisterská diplomová práce se zaměřuje na téma domácího vaření piva v České republice. Práce se dělí na tři části. První část na základě literatury mapuje historický vývoj výroby piva od jeho počátku po současnost. Ve druhé části jsou popsány jednotlivé fáze procesu výroby piva. Třetí část vytvořená na základě literatury a výpovědí respondentů se věnuje popisu vývoje komunity domácích sládků a jejích současných aktivit.

Abstract:

Master's thesis focuses on the topic of home brewing in the Czech Republic. The work is divided into three parts. The first part, based on literature, maps the historical development of beer production from its beginning to the present. The second part describes the individual phases of the beer production process. The third part, based on literature and respondents' testimonies, describes the development of the home brewers community and its current activities.

Klíčová slova

pivo, domácí pivovarství, sládek, domácí sládek, pivovarník, pivovarnictví, komunita, pivovar, slad, chmel, vaření piva, domácí pivovar, beer, brewery, home brewery, home brewing, community, malt, hop

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 12. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 17. 1. 2019
• Vedoucí: PhDr. Karel Altman, CSc.
• Oponent: doc. PhDr. Miroslav Válka, Ph.D.

Masarykova univerzita

Filozofická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Historické vědy / Etnologie