Technologie výroby a jakost hroznového moštu – Bc. Jana Floriánová
Bc. Jana Floriánová
Diplomová práce
Technologie výroby a jakost hroznového moštu
The production technology and quality of graapes musts
Anotace:
Diplomová práce se věnuje problematice výroby hroznových moštů, jejich jakosti a senzorickému profilu. V teoretické části je popsané chemické složení hroznů, technologie výroby a také metody zvýšení údržnosti moštů. Praktická část je rozdělena na tři větší celky. První část se věnuje dvěma použitým odrůdám a jejich původu. Dále se také věnuje technologii výroby hroznového moštu. Druhý celek je věnován …víceAbstract:
The thesis deals with the production of grapes musts, their quality and sensory profile. The theoretical part describes the chemical composition of grapes, production technology and methods of increasing the shelf life of musts. The practical part is divided into thee larger units. The first part deals with the two varieties used and their origin. It also deals with the technology of grape must production …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2019
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Radka Daňková, Ph.D.
- Oponent: Miroslava Kolářová, externi
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Vliv kyseliny askorbové na senzorické a analytické parametry bílých vín
Jakub Smrčka -
Derivační spektrofotometrie ve vícesložkové analýze
Natálie Kozlovská -
Stanovení chininu v nápojích s využitím derivační spektrofotometrie
Martina ČADKOVÁ -
Porovnání stanovení zinku fotometrickou metodou a metodou atomové absorpční spektrofotometrie
Adéla KOPECKÁ -
Simultánní stanovení potravinářských barviv s využitím UV/Vis spektrofotometrie
Martin ŠPINKA -
Využití metod fluorescenční spektrofotometrie, FTIR a UV VIS spektroskopie v materiálovém inženýrství
David KLOBÁSKA