Technologie výroby a jakost hroznového moštu – Bc. Jana Floriánová
Bc. Jana Floriánová
Master's thesis
Technologie výroby a jakost hroznového moštu
The production technology and quality of graapes musts
Abstract:
Diplomová práce se věnuje problematice výroby hroznových moštů, jejich jakosti a senzorickému profilu. V teoretické části je popsané chemické složení hroznů, technologie výroby a také metody zvýšení údržnosti moštů. Praktická část je rozdělena na tři větší celky. První část se věnuje dvěma použitým odrůdám a jejich původu. Dále se také věnuje technologii výroby hroznového moštu. Druhý celek je věnován …moreAbstract:
The thesis deals with the production of grapes musts, their quality and sensory profile. The theoretical part describes the chemical composition of grapes, production technology and methods of increasing the shelf life of musts. The practical part is divided into thee larger units. The first part deals with the two varieties used and their origin. It also deals with the technology of grape must production …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 4. 2019
Thesis defence
- Supervisor: Ing. Radka Daňková, Ph.D.
- Reader: Miroslava Kolářová, externi
Citation record
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendel University in Brno
Faculty of AgriSciencesMaster programme / field:
Chemistry and Food Technology / Food Technology
Theses on a related topic
-
Vliv kyseliny askorbové na senzorické a analytické parametry bílých vín
Jakub Smrčka -
Derivační spektrofotometrie ve vícesložkové analýze
Natálie Kozlovská -
Stanovení chininu v nápojích s využitím derivační spektrofotometrie
Martina ČADKOVÁ -
Porovnání stanovení zinku fotometrickou metodou a metodou atomové absorpční spektrofotometrie
Adéla KOPECKÁ -
Simultánní stanovení potravinářských barviv s využitím UV/Vis spektrofotometrie
Martin ŠPINKA -
Využití metod fluorescenční spektrofotometrie, FTIR a UV VIS spektroskopie v materiálovém inženýrství
David KLOBÁSKA