Cirkulární ekonomika v pivovarnictví: Krok k udržitelnému pivnímu průmyslu

Adéla Majerová

Bakalářská práce

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývá cirkulární ekonomikou v pivovarnictví a jejím přínosem k udržitelnému pivnímu průmyslu. Cílem práce je identifikovat současný stav implementace principů cirkulární ekonomiky ve vybraných pivovarech a navrhnout možná zlepšení. Metodika výzkumu zahrnuje analýzu výročních zpráv pivovarů, dotazníkové šetření mezi spotřebiteli piva a komparaci přístupů jednotlivých pivovarů k udržitelnosti. Výsledky ukazují, že pivovary již částečně aplikují cirkulární principy, zejména v oblasti využití vedlejších produktů a snižování spotřeby vody a energie. Jsou identifikovány také příležitosti pro další zlepšení, jako je zvýšení podílu recyklovaných obalů a spolupráce s dodavateli na udržitelném pěstování surovin. Práce dále odhaluje, že většina spotřebitelů nevnímá zavádění cirkulární ekonomiky v pivovarech, ale část z nich je ochotna akceptovat vyšší ceny za ekologicky šetrnější produkty. Práce přináší ucelený pohled na cirkulární ekonomiku v pivním průmyslu a může sloužit jako podklad pro další výzkum a implementaci udržitelných postupů v pivovarech.

Abstract:

This bachelor's thesis focuses on the circular economy in the brewing industry and its contribution to a sustainable beer industry. The aim of the thesis is to identify the current state of implementation of circular economy principles in selected breweries and propose possible improvements. The research methodology includes an analysis of breweries' annual reports, a questionnaire survey among beer consumers, and a comparison of individual breweries' approaches to sustainability. The results show that breweries are already partially applying circular principles, particularly in the area of byproduct utilization and reducing water and energy consumption. Opportunities for further improvement are also identified, such as increasing the share of recycled packaging and cooperating with suppliers on sustainable cultivation of raw materials. The thesis further reveals that most consumers do not perceive the implementation of the circular economy in breweries, but some of them are willing to accept higher prices for more environmentally friendly products. The thesis provides a comprehensive view of the circular economy in the beer industry and can serve as a basis for further research and implementation of sustainable practices in breweries.

Klíčová slova

Cirkulární ekonomika, pivovarnictví, udržitelnost, CSR, využití vedlejších produktů, enviromentální odpovědnost, circular economy, brewing industry, sustainability, CSR (Corporate Social Responsibility), byproduct utilization, environmental responsibility

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 7. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 7. 2024
• Vedoucí: Ing. Jakub Horák, MBA
• Oponent: Ing. Žaneta Bartušková

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích

Bakalářský studijní program / obor:
Podniková ekonomika / Podniková ekonomika