Plýtvání potravinami a ztráty potravin v globálním kontextu: případová studie Tesco

Bc. Petra RÁŽOVÁ

Diplomová práce

Food waste and losses in the global context: a case study of TESCO

Anotace:

Diplomová práce se zabývá komplexní problematikou plýtvání potravinami. Úvodní část diplomové práce představuje zkoumaný fenomén ve všeobecné rovině se zaměřením na jednotlivé oblasti potravinového řetězce. Další část práce popisuje, proč k nadměrnému plýtvání potravinami dochází, jak se liší plýtvání s ohledem na vyspělé a rozvojové země a jak je možné se plývání potravinami vyhnout. Po této kapitole následuje přehled důsledků plýtvání v dimenzi environmentální, sociální a ekonomické. Druhá polovina diplomové práce se zabývá možnostmi snižování plýtvání potravinami z pohledu maloobchodního řetězce Tesco. Cílem je přiblížit kroky společnosti vedoucí k eliminaci plýtvání potravinami nejen na maloobchodní úrovni. Závěrečná část bude sloužit k celkovému zhodnocení zjištěných faktů.

Abstract:

This thesis focuses on a rather complex issue of food waste in today's world. The introductory part describes the phenomenon as a whole with a focus on the individual parts of the food chain. The next chapter elaborates on the causes of food waste and analyses the differences between developed and developing countries as well as possible solutions how to avoid food waste. This is followed by an illustration of the issue through the lenses of environmental, economic and social aspects. The second part of the thesis evaluates the approach to food waste of a corporate food retail chain Tesco. The goal is to asses the steps Tesco is making in order to eliminate food waste pertaining not only to the retail level. The final section is intended to summarize the main conclusions of the work and the overall assessment of the established facts.

Klíčová slova

potravinový řetězec, ztráty potravin, plýtvání potravinami, důsledky plýtvání potravinami, Tesco

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. RNDr. Pavel Nováček, CSc.

UNIVERZITA PALACKÉHO V OLOMOUCI

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Geografie / Mezinárodní rozvojová studia