Konkurenční prostředí malých pivovarů

Bc. Barbora Mrázková

Bachelor's thesis

Competitive environment micro brewerys

Abstract:

Cílem této práce je identifikace nástrojů vhodných k analýze konkurenčního prostředí, jejich následná aplikace na prostředí malých pivovarů ve Středočeském kraji a vytvoření návrhů pro zlepšení u vybraných zástupců odvětví. V první části je rozebráno konkurenční prostředí obecně a také jsou zde přiblíženy nástroje strategické analýzy. Dále je zde popsána historie pivovarnictví ve světě i české republice. Poté jsou specifikovány základní suroviny a technologický postup výroby piva. V analytické části byly aplikovány analýzy PEST, Analýza pěti sil a rozbor marketingového mixu. V závěru práce byly pak vytvořeny návrhy pro malé pivovary obecně a také pro konkrétní pivovary.

Abstract:

The aim of this work is to identify the appropriate tools for analyzing the competitive environment, their application on the environment of small breweries in the Central Region of the Czech republic and to develop proposals for the improvement of selected industry representatives. In the first part it discusses the competitive environment in general and also describes tools of strategic analysis. There is also described the history of brewing in the world and the Czech Republic. After that it talks about the basic raw materials and technological process of beer production. In the analytical part were applied PEST analysis, five forces analysis and analysis of the marketing mix. In the final part were made suggestions for small breweries in general and for specific breweries.

Keywords

konkurence, marketingový mix, pest analýza, pivovarnictví, porterova analýza

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 6. 2015

Thesis defence

• Date of defence: 1. 9. 2015
• Supervisor: PhDr. Jan Máče, Ph.D.
• Reader: doc. Ing. Josef Vlček, CSc.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management