Ovlivňování zaměstnanců a zákazníků v gastronomii

Kristýna Havlíčková

Bakalářská práce

Influencing Employees and Customers in Gastronomy

Anotace:

Hlavním cílem této bakalářské práce je zjistit, jak působí různé způsoby ovlivňování zákazníků na jejich rozhodování, najít vhodné způsoby motivování zaměstnanců k zadané práci a aplikovat je. Uskutečnění tohoto cíle probíhalo ve dvou plzeňských gastronomických zařízeních pomocí experimentu s nabídkou speciálního nápoje. V průběhu celého experimentu zaměstnanci o jeho konání nevěděli. V jednom podniku byli zaměstnanci k plnění povinností v rámci experimentu motivováni odměnou a ve druhém mystery shoppingem. Bylo zjištěno, že nejvíce zákazníky ovlivní kombinace tištěné nabídky na stolech se zmínkou zaměstnanců o této speciální nabídce. Zaměstnanci měli možnost po ukončení experimentu zhodnotit vhodnost obou typů motivace, přičemž většina zaměstnanců se shodla na tom, že pouze odměna je pro ně motivující.

Abstract:

The main goals of this bachelor thesis are to find out how different ways of influence have an impact onthe process of decision-makingof the customers and to discover suitable methods and subsequently apply them to motivate employees to do the assigned work. The realization of this goal took place in two gastronomic companies in Pilsen. I decided to offer afestive beverage there. Neither customers nor employees knew they were a part of an experiment. In one company, employees were motivated to perform their duties by reward, and in the other one by mystery shopping. The experiment has shown that most customers were influenced by the combination of the disposable beverage menu on all tables and oral expression of this special offer by the employees. When the experiment ended the employees had the opportunity to evaluate the suitability of both types of motivation. Most of the staff members claimed that only the reward was a motive for them.

Klíčová slova

ovlivňování, gastronomie, stres, experiment, motivace

Keywords

influencing, gastronomy, motivation, experiment, stress

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 28. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Romana Žihlavníková
• Oponent: Milan Bobek, MSc.

NEWTON College a.s.

Vysoká škola NEWTON

Bakalářský studijní program:
Ekonomika a management