Posouzení nutričního stavu populace v Indonésii

Bc. Monika Čiháková

Diplomová práce

Assessment of nutritional status of the Indonesia population

Anotace:

I přes ekonomický růst, který Indonésie v posledních letech zažívá, se obyvatelé potýkají s nízkou životní úrovní. Ta se přirozeně odráží na jejich zdravotním a výživovém stavu. Základní složkou indonéského jídelníčku je rýže, ta však není dostatečným zdrojem minerálních látek a vitamínů. Obyvatelé Indonésie se tak velmi často potýkají s jejich nedostatkem.Tato diplomová práce se zabývala hodnocením nutričního stavu obyvatel Indonésie a jeho srovnáním s doporučeními pro tuto oblast. Zároveň také došlo k porovnání s výživovými doporučeními využívanými v České republice.Sběr dat probíhal pomocí tzv. frekvenčního dotazníku. Pro získání dalších informací o zdravotním stavu byly pokládány další doplňující otázky. Sběr dat probíhal na ostrově Sumatra na místní univerzitě Institut Del Teknologi mezi studenty a u obyvatel žijících poblíž univerzity. Většina respondentů byla mladší 20 let. Celkem bylo získáno 34 vyplněných dotazníků. Bylo zjištěno, že doporučení pro příjem živin vydaná DACH a EFSA byla u obyvatel Indonésie splněna u příjmu bílkovin, sacharidů, cukrů i tuků. Bílkoviny byly přijímány především z živočišných zdrojů. Příjem vlákniny z ovoce a zeleniny byl podprůměrný. Denní množství zkonzumovaného ovoce a zeleniny bylo nižší, než je doporučováno. Denní dávka energie byla nízká. Z mikronutrientů a vitamínů nebyla splněna většina doporučení. Alarmující byl především velice nízký příjem železa, vápníku a vitamínu A. Vápník nedosahoval ani poloviny denní doporučené dávky. Při porovnání dat z české a indonéské potravinové pyramidy nebyl splněn doporučený denní počet porcí u všech skupin. Výjimkou byla skupina živočišných bílkovin u českého doporučení. Bylo zjištěno, že konzumace ryb a luštěnin byla oproti České republice významně vyšší. Konzumace potravin v ČR, při porovnání dat z ČSÚ, byla u všech skupin potravin vyšší v porovnání s Indonésií. Závěrem lze konstatovat, že příjem většiny základních živin doporučení splňoval. Nicméně příjem minerálních látek a vitaminů, až na výjimky, doporučení nesplňoval. Nutriční stav obyvatel České republiky byl vyhodnocen jako lepší, než tomu bylo v případě obyvatel Indonésie.

Abstract:

Despite economic growth in recent years, Indonesians are still struggling with the low standard of living, which is reflected in their nutritional and health status. The basic Indonesian diet includes rice, which is not sufficient source of minerals and vitamins. Which makes people often suffer from minerals and vitamins lack.The aim of this thesis is to compare the nutritional recommendations for Indonesia and the actual nutritional status of its population, and also to compare it with the nutritional recommendations for Czech Republic.Data collection was performed using a so-called frequency questionnaire. Additional supplementary questions were asked for further information on health status. Data were collected on Sumatra Island at the local Institute Del Teknologi among students and also near by the University. Most respondents were under the age of 20. There were 34 completed questionnaires collected.It was found that nutritional recommendations from DACH and EFSA were fulfilled by Indonesians in the questions of protein, carbohydrate, sugar and fat intake. Proteins were mainly taken from animal sources. The intake of fiber from fruits and vegetables was below average. Daily amount of consumed fruit and vegetables was lower than recommendations. Also, the daily dose of energy was low. Most recommendations for vitamins and micronutrients have not been fulfilled. There was especially very low intake of iron, calcium and vitamin A, which was alarming. Calcium did not even reach half the daily recommended dose. When comparing data with the Czech and Indonesian food pyramid, the recommended number of daily portions for all groups was not fulfilled. The exception was the intake of animal protein in the Czech recommendation. It was found that the consumption of fish and legumes was significantly higher in Indonesia than it was in the Czech Republic. Food consumption in the Czech Republic, when comparing data from the CZSO, was higher for all food groups compared to Indonesia.In conclusion, most essential nutrients fulfilled the recommendations. However, minerals and vitamin doses, with some exceptions, did not fulfilled the recommendations. The nutritional status of the Czech population was evaluated as better, compared to Indonesia.

Klíčová slova

konzumace potravin, food frequency questionnaire, výživa, zdraví, Indonésie

Keywords

Indonesia, food consumption, food frequency questionnaire, nutrition, health

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Monika Sabolová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Výživa a potraviny / Výživa a potraviny