Ovlivňování chování spotřebitele v hotelovém a gastronomickém průmyslu

Bc. Claudia Žitňáková

Bachelor's thesis

Influencing consumer behaviour in the hotel and gastronomic industry

Abstract:

The final work presents ways to affect costumer behavior in hotel and gastronomy and its aim was to analyze consumer behavior of the Czech population in the selection of accommodation and gastronomic facilities. The theoretical part explains the essential concepts and important knowledge about influencing the behavior of the consumer, key factors and the latest marketing trends which will be subsequently examined in the practical part. The practical part defines the aim of the work and methodology of collecting information and its evaluation. The method of collecting information was questionnaire survey of citizens of the Czech Republic in the form of questionnaires and also interview with a member of the marketing department of hotel Grand Mark Prague, which is very popular luxury hotel in Prague. In the analytical part, the information that was obtained by the evaluation and analysis of the questionnaires and the information obtained by the interview was disseminated. Part of the analytical part is also the design part, where self-suggestions and recommendations for companies are provided. The final work confirmed the importance of marketing department in hotels and restaurants and the need for the constant improvements. The same way as the technological improvement is progressing also the customers approach must progress. It has been proven that people are mostly deciding on accommodation upon the price and that the most used form of booking is via internet travel agencies. Hotel staff has the most important duty in product and service sale and must be familiar with the complete offer and knows how to sell additional services without any pushing. The main reason for guest return is always the satisfaction during their stay

Abstract:

Záverečná práca prezentuje spôsoby ovplyvňovania chovania spotrebiteľa v hotelierstve a gastronómii a jej cieľom bola analýza spotrebného chovania obyvateľov Českej republiky pri výbere ubytovacieho a gastronomického zariadenia. V teoretickej časti sú vysvetlené podstatné pojmy a dôležité znalosti ohľadne ovplyvňovania správania spotrebiteľa, kľúčové faktory a najnovšie trendy marketingu, ktoré budú následne preskúmané v praktickej časti. Praktická časť definuje cieľ práce a metodiku zberu informácií a ich vyhodnotenie. Metódou zberu informácií, bolo dotazníkové šetrenie obyvateľov Českej republiky formou dotazníkov a tiež rozhovor s pracovníkom marketingového oddelenia hotela Grand Mark Prague, ktorý je vyhľadávaným luxusným hotelom v Prahe. V analytickej časti sú rozpísané informácie, ktoré boli získané vyhodnotením a analyzovaním dotazníkov a informácie získané rozhovorom. Súčasťou analytickej časti je aj časť návrhová, kde sú poskytnuté vlastné návrhy a odporúčania pre podniky. Záverečnou prácou bola potvrdená dôležitosť marketingového oddelenia v hoteloch a reštauráciách a potreba ich neustáleho vývoja. Tak ako postupuje technický pokrok, tak sa musí posúvať vpred aj ovplyvňovanie spotrebiteľov. Bolo dokázané, že sa ľudia o ubytovaní rozhodujú predovšetkým podľa ceny a tiež, že najpoužívanejšou formou vykonania rezervácie je prostredníctvom internetových cestovných agentúr. Počas návštevy hosťa zohráva najdôležitejšiu rolu pri predaji produktov a služieb personál, ktorý musí byť s kompletnou ponukou oboznámený a dokázať nenútene predávať hosťovi predovšetkým doplnkové služby. Na návratnosť hostí vplýva predovšetkým spokojnosť počas pobytu.

Keywords

hotel, marketing, ovplyvňovanie, podnik, reštaurácia, spotrebiteľ, company, consumer, influencing, restaurant

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 11. 2018

Thesis defence

• Date of defence: 14. 1. 2019
• Supervisor: PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.
• Reader: Ing. Štěpán Chalupa

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management (Study in Czech)