Srovnání spotřeby potravin v zemích Visegrádské skupiny (V4) vzhledem k doporučení zdravé stravy podle WHO

Bc. Lucie Voráčová

Diplomová práce

Comparison of Food Consumption in the Visegrad Group (V4) Countries in Relation to the World Health Organization's Recommendations for a Healthy Diet

Anotace:

Cílem diplomové práce bylo zjistit, jak se liší složení příjmu potravy z hlediska makronutrientů u obyvatel zemí Visegrádské skupiny v porovnání s doporučením WHO. Dílčím cílem bylo prozkoumat, jaký vliv má složení stravy na prevalenci nadváhy a obezity a dalších prevalencí civilizačních chorob, jako je hypertenze a diabetes mellitus. Státy byly vybrány na základě jejich geografické a kulturní podobnosti, což může mít vliv na složení jídelníčku. Literární přehled se zaměřuje na zdravé stravování podle doporučení WHO a jaký vliv má zdravá strava na zdraví člověka. Dále jsou shrnuty národní a globální strategie, programy a akční plány, které mají podporovat zdravý životní styl obyvatel. Výsledky práce zahrnují vývoj ve spotřebě tuků, cukrů, ryb, luštěnin, soli, ovoce a zeleniny v období 2010–2020. Sledován byl také vývoj prevalence nadváhy, hypertenze a diabetu. Na základě průměrné denní spotřeby kalorií bylo následně zjištěno procentuální zastoupení makronutrientů ve stravě. Strategie na podporu zdravého životního stylu nejsou pravděpodobně příliš úspěšné, jelikož dochází k nárůstu prevalencí nadváhy, obezity a diabetu. Po porovnání průměrné denní spotřeby a minimální potřeby kalorií bylo zjištěno, že nadbytečný příjem kalorií ovlivňuje na nárůst prevalence nadváhy a obezity společně s vysokým příjmem tuků. Zároveň spotřeba ryb, ovoce a zeleniny, které mají pozitivní vliv na snižování prevalence nadváhy a obezity, jsou na nízké úrovni.

Abstract:

The aim of the thesis was to determine how the composition of dietary intake in terms of macronutrients differs in the population of Visegrad Group countries compared to the WHO recommendations. A sub-objective was to examine how dietary composition affects the prevalence of overweight and obesity and other prevalences of non-communicable diseases such as hypertension and diabetes mellitus. Countries were selected based on their geographical and cultural similarities, which may influence diet composition. The literature review focuses on healthy eating according to WHO recommendations and effect of a healthy diet on a person's health. National and global strategies, programmes, and action plans to promote healthy lifestyles are also summarised. The results of the thesis include trends in the consumption of fats, sugar, fish, pulses, salt, fruit and vegetables over the period 2010–2020. Trends in the prevalence of overweight, obesity, hypertension and diabetes were also monitored. The percentage of macronutrients in the diet was then determined based on average daily calorie consumption. The influence of the strategies is most probably not very significant, as the prevalence of overweight, obesity and diabetes are increasing. After comparison, it was found that excess calorie intake contributes to the increase in the prevalence of overweight and obesity along with high fat intake. At the same time, the consumption of fish, fruits and vegetables, which have a positive effect on reducing the prevalence of overweight and obesity, is at low levels.

Klíčová slova

Spotřeba potravin, Strategie, Nadváha, Visegrádská skupina, Obezita, Hypertenze, Diabetes mellitus, Zdravý životní styl, Civilizační choroby, WHO

Keywords

Healthy lifestyle, Strategies, Overweight, Hypertension, WHO, Obesity, Food consumption, Non-communicable diseases, Visegrad Group, Diabetes mellitus

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 12. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 1. 2024
• Vedoucí: doc. MVDr. Helena Modrá, Ph.D.
• Oponent: Ivana Karberová, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Fakulta regionálního rozvoje a mezinárodních studií

Magisterský studijní program:
Mezinárodní teritoriální studia