Výzkum požadavků, preferencí a vnímání spotřebitelů párků vídeňského typu

Bc. Barbora Novotná

Diplomová práce

Research of wiener sausages consumer requirements, preferences and perception

Anotace:

Práce se zaměřuje na výzkum spotřebitelů potravinářských produktů, zejména na odhalování jejich očekávaných i latentních požadavků a preferencí a zjištění vnímání produktů. Hledá způsoby získávání a analýzy těchto informací, porovnává různé metody jejich získávání. Popisuje základní atributy hodnoty pro zákazníka a snaží se proniknout do rozhodovacích procesů zákazníků. Pro přiblížení souvislostí v jednoduchosti vysvětluje fyziologickou podstatu senzorického vnímání a nastiňuje profesionální přístupy k senzorickému hodnocení potravin. V praktické části je rozebrán současný systém senzorického hodnocení párků vídeňského typu ve firmě Cutisin, s. r. o. a navrženy metody nové, částečně prověřené skupinovými rozhovory.

Abstract:

This work focuses on possibilities of food-consumer research, especially disclosing their expected and potential requirements and preferences, learning about percieved customer value. It seeks for ways of accessing and analyzing this information, compares different methods of accessing it. The work describes basic customer value attributes and tries to get in customers? decision-making processes. For better understanding of context, it simply explains physiological substance of sensory perception and outlines professional approaches to food sensory evaluation. Practice analyses current methods of wiener sausages sensory evaluation in Cutisin Ltd. and proposes new methods, which were partly proved by focus groups.

Klíčová slova

marketing, zákazník, spotřebitel, hodnota, senzorická analýza

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 30. 5. 2011
• Vedoucí: prof. Ing. Hana Lošťáková, CSc.

Univerzita Pardubice

Fakulta chemicko-technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemické a procesní inženýrství / Ekonomika a management chemických a potravinářských podniků