Vybrané ukazatele nutriční hodnoty náhradní kojenecké výživy

Bc. Adéla Kocmanová

Diplomová práce

Selected indicators of nutritional value of infant formula

Anotace:

Diplomová práce „Vybrané ukazatele nutriční hodnoty náhradní kojenecké výživy“ se zabývá tématem výživy kojenců, důležitostí a významem kojení, vlivem kojení na vznik obezity v pozdějším věku a jedinečným složením mateřského mléka, které musí být mnohdy z různých důvodů nahrazeno kojeneckými formulemi, které se liší svým složením, ovlivněným zejména tím, pro jaké účely jsou primárně určeny (věk, zdravotní stav kojence). Na trhu je široký sortiment náhradní kojenecké výživy přizpůsobující se individuálním potřebám dítěte. Na základě dotazníkové studie byly vybrány vzorky kojeneckých formulí, v nichž byl stanoven obsah tuku metodou extrakce do organického rozpouštědla a profil mastných kyselin pomocí plynové chromatografie s plamenově ionizačním detektorem. Z výsledků vyplývá, že zjištěné profily mastných kyselin korelují s deklarovaným složením výrobců, uváděným na obalech u všech zkoumaných vzorků. Dále byl stanoven obsah tuku a profil mastných kyselin ve čtyřech vzorcích mateřských mlék od matek s různým stářím kojenců. Profil mastných kyselin ve vzorcích mateřského mléka odpovídá uváděným hodnotám v literatuře.

Abstract:

The diploma thesis "Selected indicators of nutritional value of infant formula" deals with the topic of infant nutrition, the importance and significance of breastfeeding, the influence of breastfeeding on obesity in later life and the unique composition of breast milk, which must often be replaced by infant formulas. Their composition is influenced mainly by the purposes for which they are primarily intended (age, health status of the infant). There is a wide range of infant formula on the market that adapts to the individual needs of the child.Based on the questionnaire study, samples of infant formulas were selected, in which the fat content was determined by extraction into an organic solvent and the fatty acid profile was determined using gas chromatography with a flame ionization detector. The results show that the detected fatty acid profiles correlate with the declared composition of the manufacturers, stated on the packaging of all examined samples. Furthermore, the fat content and fatty acid profile in four samples of breast milk from mothers with different ages of infants were determined. The fatty acid profile in breast milk samples also corresponds to the values reported in the scientific literature.

Klíčová slova

mateřské mléko, kojenecké formule, mastné kyseliny, plynová chromatografie, výživa kojenců

Keywords

infant nutrition, breast milk, infant formulas, fatty acids, gas chromatography

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 5. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Milena Matejovičová, Ph.D.
• Oponent: Halina Matějová, MVDr.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Jakost a zdravotní nezávadnost potravin