Význam ICT při zajišťování bezpečnosti potravin

Anastasia Rayanova

Master's thesis

The importance of ICT in ensuring food safety

Anotácia:

Tato diplomová práce, jejíž název zní "Význam ICT při zajišťování bezpečnosti potravin", je rozdělena na dvě základní části. První část je teoretická, popisuje se v ní současný stav bezpečnosti potravin v Evropské Unii jako celku a v České republice zvlášť. Dále jsou v ní charakterizovány současné informační systémy, tykající se bezpečnosti potravin a analyzuje se přínos informačních technologií konkrétně pro odvětví potravinářství z pohledu bezpečnosti potravin. Praktická část se zabývá vyhodnocováním dostatečnosti informací o potravinách, které jsou spotřebiteli dostupné v kamenné prodejně a v internetovém obchodě. Cílem výzkumu bylo tedy zjistit, nakolik jsou v dnešní době informačních technologií informace o potravinách pro spotřebitele dostupné, a porovnat existenci a dostupnost těchto informací v internetových obchodech a kamenných prodejnách. V průzkumu bylo celkem hodnoceno 9 druhů potravin v 8 kamenných a 7 internetových obchodech. Na základě zjištěných faktů v závěrečné části je formulováno konkrétní doporučení ohledně informací na obalech potravin a na webových stránkách internetových obchodů s potravinami. Klíčová slova: Informační a komunikační technologie, bezpečnost potravin, potravinová bezpečnost, kvalita produktů, internet, informační systém.

Abstract:

This thesis, with title "The importance of ICT in ensuring food safety", is divided into two main parts. The first part is theoretical, describes the current state of food safety in the European Union as a whole and in the Czech Republic in particular. Furthermore, it characterizes the current information systems for food safety, and analyzes the contribution of information technology for specific food sector in terms of food safety.The practical part evaluates the adequacy of consumer information about food which they can get in physical store and online store. The aim of the research was to determine the extent to which in today's era food information is available to consumers, and to compare the existence and availability of such information in internet shops and physical stores.During the research 8 physical stores, 7 online stores, and 9 kinds of food were examined. On the basis of established facts in the final part, specific recommendations, concerning the information on food labels and on websites of online food shops, is formulated.

Kľúčové slová

Informační a komunikační technologie, bezpečnost potravin, potravinová bezpečnost, kvalita produktů

Keywords

Information and communication technology, food safety, product quality

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 29. 11. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedúci: doc. Ing. Zdeněk Havlíček, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme / odbor:
Economics and Management / European Agrarian Diplomacy