Možnosti stanovení ethylkarbamátu v produktech kvasných výrob – Bc. David Hlaváč
Bc. David Hlaváč
Diplomová práce
Možnosti stanovení ethylkarbamátu v produktech kvasných výrob
Options for Determination of Ethyl Carbamate in Fermented Foods and Beverages
Anotace:
Ethylkarbamát, známý také jako urethan, je karcinogenní látka vyskytující se ve fermentovaných potravinách jako chléb, sýry, jogurty a zejména pak alkoholické nápoje. Nejvíce se pak vyskytuje v destilátech z peckového ovoce. V této práci se analyzovalo celkem 15 vzorků (2 vzorky chleba, 2 vzorky sýrů, 2 vzorky jogurtů a 9 vzorků alkoholických nápojů) pomocí plynové chromatografie, z nichž 5 bylo pozitivních …víceAbstract:
Ethyl carbamate, also known as urethane, is a carcinogen occuring in fermented foods such as bread, cheese, yoghurt and most in alcoholic beverages, especially in stone fruit brandies. 15 samples of fermented foods were analyzed in this work (2 samples of bread, cheese and yoghurt and 9 samples of alcoholic beverages) using gas chromatography. 5 samples were positive. Ethyl carbamte was detected in …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 4. 2015
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Ekotrofologie
Práce na příbuzné téma
-
Risk Assessment of International Sales Contracts in Beverages Market
Igor Osadchenko -
Manuál pro tvorbu právně nezávadné reklamy na alkoholické nápoje a tabákové výrobky
Darja Balcárková -
Eye-trackingová analýza varovných textů v reklamách na alkoholické nápoje
Michaela Hrušková -
Etické aspekty reklamy na alkoholické nápoje z pohledu školních dětí
Zuzana Beranová -
Kvalita jablek pro zpracování na alkoholické nápoje
Barbora Dočkalová -
Alkoholické a jiné syrovátkové nápoje
Stanislava Malá
Název
Vložil
Vloženo
Práva