Specifika v zajišťování stravování ve věznicích

Bc. Romana Straussová

Bachelor's thesis

Particularities of Catering Services in Czech Prisons

Anotácia:

STRAUSSOVÁ, Romana. Specifika v zajišťování stravování ve věznicích. [Bakalářská práce] Vysoká škola hotelová. Praha: 2016. 70 stran. Bakalářská práce na téma Specifika v zajišťování stravování ve věznicích. Cílem práce je zjistit spokojenost odsouzených mužů se stravováním ve Věznici Všehrdy. V teoretické části se práce zabývá základními pojmy, které souvisí s danou tématikou. Jsou zde vymezeny rozdíly mezi stravováním veřejným a institucionálním, popsány kategorie strávníků ve věznicích, doporučené výživové hodnoty včetně finančních náležitostí. V části analytické je práce zaměřena na dotazníkový průzkum provedený mezi odsouzenými muži ve věznici Všehrdy. Získaná data jsou analyzována a na základě výsledků je stanovena návrhová část.

Abstract:

STRAUSSOVÁ, Romana. Particularities of Catering Services in Czech Prisons. [Bachelor thesis] University of Hospitality in Prague: the 2016. 70 pages. The thesis concerns the specifics of providing meals in prison. The aim is to evaluate the satisfaction of convicted men with the catering in Všehrdy Prison. The theory deals with the basic concepts related to the theme. Therein are defined differences between public and institutional catering, descriptions of categories of prison diners, recommended nutritional value, and financial requirements. The analytical work is focused on a questionnaire survey conducted among male convicts in Všehrdy Prison. The data is analyzed and based on the results of the research design portion of the thesis.

Kľúčové slová

Hygiena, jídelní lístek, odsouzení, pokrm, stravování, věznice

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 7. 6. 2016
• Vedúci: Ing. Blanka Zimáková
• Oponent: Ing. Petr Studnička, PhD.

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / odbor:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management