Michaela Kliková

Bachelor's thesis

Významné procesní kontaminanty rostlinných olejů

Process contaminants of vegetable oils
Abstract:
Bakalářská práce je zaměřena na kontaminanty rostlinných olejů, které vznikají především při jejich zpracování a mohou ohrozit lidské zdraví. Práce poskytuje základní znalosti o rostlinných olejích (charakteristika, výskyt, použití, chemické složení, výživová hodnota, spotřeba, výroba a druhy potravinářských olejů). Charakterizuje nejvýznamnější a nejčastější procesní kontaminanty, jako jsou polycyklické …more
Abstract:
This bachelor thesis is focused on contaminants of vegetable oils which are formed mainly during their processing and can endanger the human health. This thesis provides basic knowledge of vegetable oils (characteristics, occurrence, use, chemical composition, nutritional value, consumption, production and types of edible oils). It describes the most important and the most common process contaminants …more
 

Keywords

oleje tuky mastné kyseliny rostlinné oleje toxicita rafinace procesní kontaminanty polycyklické aromatické uhlovodíky minerální olej ftaláty 3-MCPD 2-MCPD glycidylestery

Keywords

oils fats fatty acids vegetable oils toxicity refining process contaminants polycyclic aromatic hydrocarbons mineral oil phthalates 3-MCPD 2-MCPD glycidyl esters
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 17. 4. 2018

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Adéla Fraňková, Ph.D.
  • Reader: Iva Kučerová, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Česká zemědělská univerzita v Praze, Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Složka Reference to the local database directory of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses rjofca rjofca/2
18/4/2018
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Mach, J.
18/4/2018

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.