Preference mladé generace při volbě potravin a stravování v návaznosti na rozvoj regionu

Bc. Luděk Sluka

Master's thesis

Preferences of the young generation when choosing food and eating in connection with the development of the region

Abstract:

Diplomová práce se věnuje tématu, jaké faktory mladou generaci ovlivňují při nákupu regionálních potravin a potravin jako takových, jaké jsou jejich preference ve vztahu k různým druhům stravování a jaké jsou jejich znalosti a povědomí o hnutí Slow Food. Hlavním cílem práce je zjistit, zda mladá generace vnímá jídlo a gastronomické služby v různých souvislostech, a především ve spojitosti s lokálností, jako možný potenciál rozvoje lokality. Nejdříve je pozornost věnována teoretickým poznatkům v souvislosti s řešenou problematikou (faktory ovlivňující spotřebitelské chování, přístup k jídlu v minulosti a současnosti, Slow Food). Praktická část se věnuje zhodnocení výsledků anonymního dotazníkového šetření, které bylo realizováno na souboru 134 žáků vybrané soukromé střední školy v Ústí nad Labem ve věku 15-22 let. Výsledky poukazují na to, že většina dotázaných není dostatečně informována o pojmu a hnutí Slow Food. Také se zjistilo, že 21 % respondentů nejméně třikrát týdně nakupuje na farmářských trzích. Další výsledky naznačují, že respondenti preferují kvalitu potravin před jejich cenou. Při nákupu regionálních/lokálních potravin je pro respondenty nejdůležitějším důvodem jejich čerstvost, lepší chuť a kvalita těchto potravin. Na základě všech zjištění jsou navržena doporučení ke zvýšení povědomosti mladé generace o hnutí Slow Food a k jejich větší preferenci lokálních potravin.

Abstract:

The diploma thesis deals with the topic of what factors influence the young generation when buying regional food and food as such, what are their preferences in relation to different types of eating and what is their knowledge and awareness of the Slow Food movement. The main goal of the work is to find out whether the young generation perceives food and gastronomic services in various contexts, and above all in connection with the locality, as a possible development potential of the locality. First of all, attention is paid to theoretical knowledge in connection with the problem being solved (factors influencing consumer behavior, access to food in the past and present, Slow Food). The practical part is devoted to the evaluation of the results of an anonymous questionnaire survey, which was carried out on a group of 134 pupils of a selected private secondary school in Ústí nad Labem aged 15-22. The results indicate that the majority of respondents are not sufficiently informed about the concept and the Slow Food movement. It also found that 21 % of respondents shop at farmers markets at least three times a week. Other results indicate that respondents prefer food quality over price. When purchasing regional/local foods, the most important reason for the respondents is their freshness, better taste and quality of these foods. Based on all the findings, recommendations are proposed to increase the awareness of the young generation about the Slow Food movement and their greater preference for local foods.

Keywords

spotřebitelské chování, spotřebitel, Slow Food, region, lokální potraviny, dotazníkové šetření, stravování, jídlo, zdravé potraviny, adolescent

Keywords

consumer behavior, consumer, Slow Food, region, local food, questionnaire survey, eating, food, healthy food, adolescent

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 3. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 6. 6. 2024
• Supervisor: prof. PhDr. Michal Lošťák, Ph.D.
• Reader: Jiří Zelený, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme:
Public Administration and Regional Development - Litoměřice