Bc. Tereza Muchová

Master's thesis

Využití jedlých květů, léčivých a kořeninových rostlin pro potřeby gastronomie

Use of the edible flowers, medicinal and spice plants in gastronomy
Abstract:
Tato práce se zabývá jedlými květy, jejich obsahovými látkami a příznivým působením na člověka. Vzhledem k tomu, že dostupná škála jedlých rostlin a květů je velmi pestrá, bylo vybráno několik druhů, jejichž charakteristika a použití nejen v gastronomii, je popsána v teoretické části. Teoretická část také obsahuje bližší seznámení s látkami obsaženými v rostlinách, jako jsou primární a sekundární metabolity …more
Abstract:
This thesis deals with the edible flowers, their contained substances and favourable influence on people. According to the fact that there exist a broad scale of edible plants and flowers, several of them were chosen for this thesis. Their characteristic and usage - not just in gastronomy - is described in a theoretical part. The theoretical part also includes further familiarisation with substances …more
 

Keywords

primární a sekundární metabolity Rybniční zámeček jedlé květy gastronomie netradiční pokrmy

Keywords

Rybniční chateau primary and secundary metabolites nontraditional dishes gastronomy edible flowers
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 5. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Miloš Jurica, Ph.D.
  • Reader: Jiří Martinek, Ing.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/57090 Reference to the local database file of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses tfuyb6 tfuyb6/2
10/5/2017
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Zerdaloglu, S.
11/5/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.