Vliv veganství a vegetariánství na organismus sportovce při vybraných bojových sportech a uměních

Jan Bečvář

Bakalářská práce

The influence of veganism and vegetarianism on the athlete's body in selected martial sports and arts

Anotace:

Veganství a vegetariánství se dostává v poslední době velké pozornosti u většího počtu lidí každým rokem. Lidé si vybírají stravu z mnoha důvodu jako například ekologických, etických, zdravotních nebo náboženských. Veganská a vegetariánská strava prosákla i do sportovního odvětví, kde našla své příznivce, kteří věří, že jim zajistí lepší výsledky. Je tomu ale opravdu tak? Bakalářská práce byla sestavená formou literární rešerše, kdy jejím cílem bylo vyhodnotit nutriční rizika a benefity veganské a vegetariánské stravy na organismus sportovce. Z výsledků vyplývá, že veganská a vegetariánská strava může být přínosná nejen co se zdraví týče, ale i pro účely podávání sportovních výkonů nebo ke snížení váhy, které vegani a vegetariáni mohou pozorovat díky nižšímu příjmu energie z rostlinných potravin. Snížení váhy tak může bojovníka přemístit do nižší váhové kategorie, kde má větší šanci na vítězství. Dá se tedy říci, že nahrazení části příjmu živočišné stravy s dostatečnou konzumací rostlinných produktů, může zlepšit nejenom kvalitu stravy a výkon, ale i zlepšení průtoku krve, snížení oxidačního stresu a zánětů a lepší ukládání glykogenu. Naopak nevýhody rostlinné stravy mohou spočívat ve špatném výběru jídla s celkovým nutričním nedostatkem, především se jedná o bílkoviny, omega-3 mastné kyseliny, vitamin D, vitamin B12, železo, vápník a zinek. Musíme tedy dbát na rozmanitost rostlinné stravy. Sportovci si často neuvědomují, jaké negativa veganská a vegetariánská strava může mít a která následně mohou ovlivňovat jejich výkony. Nicméně dobře poskládaná veganská a vegetariánská strava se správnými doplňky stravy může být pro některé jedince tím správným posunem ke zlepšení. Na druhé straně, by bylo potřeba více studiích zaměřených na vegany a vegetariány konkrétně u bojového sportu a umění a vliv stravy na sportovní výkony.

Abstract:

Veganism and vegetarianism is lately gaining more and more attention every year. People choose their diets for many reasons, such as ecological, ethical, health or religious. Vegan and vegetarian diets have made their way in to athletics, where they’ve found supporters, who believe that will help them improve their results. Is this in fact true? This bachelor’s thesis was compiled in the formo f a literary research, where its goal was to evaluate the nutritional risks and benefits of a vegan and vegetarian diet on the body of an athlete. The results show that a vegan and vegetarian diet can be beneficial not only in terms of health, but also for the purposes of sports performance or weight loss. Which vegans and vegetarians can observe due to lower energy intake from plant foods. Weight reduction can thus move a fighter to a lower weight category, where he has better chance of victory. It can be said, that replacing part of the animal food intake with sufficient consumption of plant products, can improve not only the quality of the diet and performance, but also improve the blood flow, reduction of oxidative stress and inflammation and better storage of glycogen. On the other hand the disadvantages of a plant based diet can consist in a bad choice of food with and overall nutritional deficiency, mainly in terms of proteins, omega-3 fatty acids, vitamin D, vitamin B12, iron, calcium and zinc. So we have to pay attention to the variety od plant food. Athletes are often unware of the negative effects of a vegan and vegetarian diet that can affect their performance. However, a well planned vegan and vegetarian diet with the right supplements can be the right move towards improvement for some individuals. However, more studies focusing on vegans and vegetarians specifically in martial arts and combat sports and the effect of diet on sports performance would be needed.

Klíčová slova

veganství, konvenční stravování, MMA, box, vegetariánství, jiu-jitsu

Keywords

vegetarianism, veganism, conventional eating, MMA, box, jiu-jitsu

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 24. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 22. 5. 2023
• Vedoucí: Ing. Zuzana Hroncová, Ph.D.
• Oponent: Roman Švejstil, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Výživa a potraviny