Alternativní výživové směry u studentů středních škol

Silvie ČERNÍNOVÁ

Bachelor's thesis

Alternative nutrition trends occuring in high school students

Anotácia:

Cílem práce bylo vytvoření přehledu alternativních výživových směrů, zhodnocení jejich zdravotních a jiných dopadů, ověření povědomí o alternativní výživě a jejím výskytu u studentů vybraných středních škol a analýza vybraných středoškolských učebnic biologie s ohledem na problematiku výživy, zejména alternativních stravovacích směrů. Práce je rozdělena na část teoretickou a praktickou. Teoretická část vysvětluje základní pojmy týkající se výživy a představuje jednotlivé alternativní výživové směry s jejich pozitivy i negativy. Praktická část je zaměřena na analýzu stravování studentů vybraných středních škol, u kterých byla zjišťována znalost alternativních směrů a jejich využívání, názor na jednotlivé alternativní výživové směry, užívání doplňků stravy, vliv rodiny a změny související s přechodem k alternativní výživě. Zdrojem analytické části jsou data dotazníkového šetření, které proběhlo mezi studenty 3. a 4. ročníků středních škol, a to na Gymnáziu Mikuláše Koperníka v Bílovci, Střední zdravotnické škole v Ostravě a Střední zahradnické škole v Ostravě. Díky analýze středoškolských učebnic biologie bylo zjištěno, že informace o alternativním stravování neobsahují a stravě se věnují pouze okrajově. Analýzou vyplněných dotazníků se potvrdilo, že vegetariánství a veganství jsou u oslovených studentů nejčastějšími formami alternativního stravování, resp. že část respondentů vynechává živočišnou složku ze svých jídelníčků. Bylo rovněž zjištěno, že nejsilnějším argumentem pro přechod k alternativnímu stravování je soucit se zvířaty a že největší podíl studentů se alternativně stravuje 3-4 roky. Alternativní stravování se týká především oslovených respondentů, nikoliv všech členů rodiny. Potvrdilo se také časté užívání výživových doplňků, především vitamínu B12 a železa.

Abstract:

The objective of this bachelor thesis was to create an overview of alternative nutrition trends, evaluate their health and further impacts, verify awareness of alternative nutrition and its occurrence among students of selected high schools and analysis of selected high school Biology textbooks considering nutrition issues, especially alternative ways of nutrition. The thesis is divided into two parts, theoretical and practical. The theoretical part explains the basic concepts of nutrition and presents individual alternative nutrition trends with their positives and negatives. The practical part is focused on the analysis of nutrition in the group of selected high school students, among which the knowledge, use and opinion on individual alternative ways of nutrition, the use of food supplements, the influence of the family and changes related to the transition to alternative nutrition were mapped. The source of the analytical part are the data of the questionnaire survey, which took place among students of the 3rd and 4th years of high schools, specifically at the Grammar School of Nicolaus Copernicus in Bílovec, the Secondary School of Nursing in Ostrava and the Secondary School of Horticulture in Ostrava. Thanks to the analysis of high school Biology textbooks, it was found that they do not contain information about alternative nutrition and are concerned with the nutrition only marginally. The analysis of filled-in questionnaires confirmed that vegetarianism and veganism are the most common forms of alternative nutrition, resp. that part of the respondents omits the animal component from their nutrition. It was also discovered that the strongest argument for switching to alternative nutrition is compassion for animals and the largest share of respondents follows alternative nutrition for 3-4 years. Alternative nutrition mainly relates to addressed respondents, not all family members. The frequent use of nutritional components, especially vitamin B12 and iron, has also been confirmed.

Kľúčové slová

alternativní směry výživy, střední školy, vegetariánství, veganství, výživa dle krevních skupin, paleolitická strava, makrobiotika, výživa dle Ájurvédy

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 5. 2020

Zverejniť od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 16. 6. 2020
• Vedúci: RNDr. Michal Živný, Ph.D.

University of Ostrava

Faculty of Science

Bachelor programme / odbor:
Biology / Bi-Aj 2ob.