Splňují ryby chované v biologickém rybníku napájeném vodou z ČOV požadavky na hygienickou kvalitu masa?

Martin KAREŠ

Bakalářská práce

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá posouzením vlivu biologického rybníka napájeného vodou z ČOV na hygienickou kvalitu rybího masa. Cílem bylo vyhodnotit hygienickou kvalitu svaloviny kapra obecného (Cyprinus carpio) z rybníka zatíženého odpadními vodami z ČOV z pohledu obsahu toxických kovů, persistentních organických látek a organoleptických vlastností. Sledované ryby pocházely z prostředí napájeném vyčištěnou odpadní vodou z ČOV a kontrolní lokality napájené vodou z řeky Blanice. Ve svalovině ryb byly sledovány koncentrace vybraných toxických kovů (Hg, Cd, Pb, As) a persistentních organických látek (PCB, DDT, HCH, HCB) ve 4 skupinách ryb po 0, 14, 30 a 90 dnech expozice. Výsledky obsahu toxických kovů a POPs byly porovnány s platnými hygienickými limity pro svalovinu ryb. Organoleptické posouzení bylo provedeno na konci experimentu pro vůni, chuť, pachuť a konzistenci svaloviny. Veškeré naměřené hodnoty byly v souladu s legislativními předpisy, u žádného z uvedených mikropolutantů nedošlo k překročení maximálního povoleného limitu. Zjištěné koncentrace sledovaných polutantů ve svalovině ryb po 90 dnech expozice dokládají, že odpadní vody z ČOV nejsou významným zdrojem těchto látek v životním prostředí. Odpadní vody z ČOV však představují významný zdroj PPCPs, které zatím nejsou pro svalovinu ryb limitovány závaznými legislativními předpisy.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on impact analysis of the biological pond on the hygienic quality of the fish flesh. The main aim was to analyse toxic metals, persistent organic pollutants and organoleptic quality in the muscle of common carp (Cyprinus carpio), which was influenced by treated water from the municipal sewage treatment plant (STP). The experimental fish were exposed in biological pond Čežarka supplied by STP treated water and in control pond supplied by water from Blanice river. Toxic metals (Hg, Cd, Pb, As) and persistent organic pollutants (PCB, DDT, HCH, HCB) were analysed in muscle of 4 fish groups exposed for 0, 14, 30 and 90 days. The concentration of toxic metals and POPs were compared with valid hygienic limits for fish meat. An organoleptic evaluation was made at the end of the experiment focusing on the aroma, taste, odd-taste and consistency of fish meat. All measured parameters were in compliance with legislative regulations. Concentration of neither micropollutant exceeded valid hygienic limit. The concentration of observed pollutants in fish muscle after 90 days of exposure showed that the water from sewage disposal plant is not the significant source of analysed substances in the environment. However, the treated water from the STP is significant source of PPCPs, which are not limited for the fish meat by legislative regulations.

Klíčová slova

Toxické kovy, persistentní organické látky, biologický rybník, legislativní předpisy, rtuť.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 6. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: doc. Ing. Vladimír Žlábek, Ph.D.

JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH

Fakulta rybářství a ochrany vod

Bakalářský studijní program / obor:
Ekologie a ochrana prostředí / Ochrana vod