Analýza vědomostí a kompetencí v oboru potraviny a výživa u žáků středních odborných škol

Bc. Naděžda Valentová

Master's thesis

Analysis of secondary technical schools students awareness and competences in the field of food and nutrition

Abstract:

Předmětem diplomové práce bylo porovnání odborných a klíčových kompetencí z hlediska rámcových a školních vzdělávacích programů vzdělání u oborů vzdělání 65-51-H/01 Kuchař a 65-41-L/01 Gastronomie. Analýza byla provedena na základě dat získaných z anonymních dotazníkových šetření žáků ve školních letech 2013/2014 a 2014/2015. V práci jsou analyzovány oblasti, na které je potřeba se více zaměřit, a jsou uvedeny návrhy opatření na odstranění zjištěných nedostatků v odborných kompetencích žáků sledovaných oborů. V literární rešerši je stručně popsána historie pohostinství ve světě a na našem území, vývoj odborného školství a školské legislativy v České republice až po současnost, je porovnán vývoj průměrné mzdy v oboru gastronomie, minimální mzdy a nezaměstnanosti absolventů v rámci Evropské unie. Další kapitoly jsou zaměřeny na odborné a klíčové kompetence, které požadují budoucí zaměstnavatelé od absolventů a jejich priority.

Abstract:

The object of this thesis was to compare knowledge and competences according to the frame and school education programmes 65-51-H/01 Cook and 65-41-L/01 Gastronomy. The analysis was made on the basis of data obtained from anonymous survey among students in school years 2013/2014 and 2014/2015. This thesis analyses areas, with special need of improvements and formulates a lists of suggestions on how to eliminate the imperfections found in the competencies of the students of the selected programs. The literary research is focused on the history of hospitality industry in the world and in our country as well as the development of vocational education and school legislation in the Czech Republic to the present. The developments of the average monthly wage in gastronomy, minimum wage, unemployment of graduates in the EU are compared. Other chapters concentrate on the professional and key competences of graduates demanded by future employers and their priorities.

Keywords

Dotazníkové šetření, kompetence, znalosti, střední odborná škola

Keywords

competence, knowledge, vocational and technical school, survey

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 9. 4. 2015

Thesis defence

• Supervisor: Ing. Pavel Nový, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Master programme / field:
Rural Development and Agriculture / Development of Rural Areas