Pěstování pšenice ozimé v ekologickém zemědělství

Barbora Novotná

Bachelor's thesis

Cultivation of winter wheat in organic farming

Abstract:

Zásadním environmentálním problémem konvenčního zemědělství je zvyšování produkce na úkor půdní úrodnosti, znečištění vod, emisí skleníkových plynů a poklesu biodiverzity. Kořeny ekologického zemědělství sahají do první poloviny dvacátého století, kdy Rudolf Steiner přednesl ideu zemědělství s ohledem na ochranu životního prostředí udržitelným systémem pěstování rostlin a chovu zvířat. I přes zvýšený zájem ze strany spotřebitelů a farmářů panují kolem ekologické produkce jisté nejasnosti. V současné době se v rámci škály základních zemědělských komodit vyskytuje pšenice setá na prvních příčkách z hlediska osevních ploch. Její pěstování a produkce je nezbytná, neboť tvoří nezbytnou součást lidského i zvířecího jídelníčku. Tato práce se zabývá odlišnostmi mezi konvenčním a ekologickým způsobem pěstování pšenice seté. Posuzovány byly rozdíly na úrovni základního zpracování půdy, metod ochrany rostlin, regulace škůdců a chorob, výnosu, kvality a sklizně pšenice seté. Na základě literárního rozboru bylo zjištěno, že nejzásadnější pro ekologickou produkci je prevence a nepřímé metody ochrany rostlin, jak z hlediska plevelů, tak chorob a škůdců. Mimo prevenci se využívá především mechanické kultivace pro zvýšení výnosu, kvality pšenice a ochrany rostlin. Významný pro ekologickou produkci je také odrůdový sortiment, který lehce zaostává za konvenční produkcí. Novinkou pro českou ekologickou produkci je Seznam doporučených odrůd (SDO) pro ekologické zemědělství, kde jsou uvedeny vhodné odrůdy ozimé pšenice pro systém ekologického zemědělství. Stále jich je ale výrazně méně než odrůd konvenčních, což by se mělo postupem času změnit. Spotřebitelé často vnímají ekologické produkty jako „zdravější“ volbu ve srovnání s konvenčními produkty. Kvalita se posuzuje dle pekárenských a krmivářských parametrů. Zatímco konvenční odrůdy vykazují vyšší kvalitu pekárenské jakosti, ekologická pšenice a produkty z ní jsou preferovanější volbou pro hospodářská zvířata z hlediska krmné jakosti. Větší náročnost ekologické produkce se promítá do vyšších cen finálních výrobků. Vyšší cena je odůvodnitelná environmentálními benefity celé ekologické produkce a náklady spojenými na ochranu rostlin a regulace chorob a škůdců. V rámci společnosti by se mělo více diskutovat o rizicích s narůstající spotřebou chemických látek, které jsou spojeny s běžnou zemědělskou produkcí. Pěstování pšenice v ekologickém režimu nabízí lepší rovnováhu mezi produkcí a ochranou životního prostředí.

Abstract:

A major environmental problem in conventional agriculture has been increasing production at the expense of soil fertility, water pollution, greenhouse gas emissions and declining biodiversity. The roots of organic farming go back to the first half of the twentieth century when Rudolf Steiner presented the idea of agriculture concerning environmental protection through a sustainable system of plant and animal husbandry. Despite the increased interest from consumers and farmers, there is ambiguity surrounding organic production. Among fundamental agricultural commodities, wheat is highly ranked in terms of sown area. Such extensive cultivation and production are necessary because it is an essential part of the human and animal diet. This work evaluated the differences between conventional and organic methods for growing sown wheat. Differences in the level of basic tillage, methods of plant protection, pest and disease control, yield, quality and harvest of sown wheat were assessed. The analysis of literature implied that the most important elements for successful organic production were the prevention and indirect methods of plant protection against weeds, diseases and other pests. In addition to prevention, mechanical cultivation can also increase yield, wheat quality and plant protection. A plentiful variety selection is also necessary for organic production, which slightly lags behind conventional production. The List of Recommended Varieties (SDO) for organic farming, a novelty for Czech organic production, lists suitable winter wheat varieties for organic farming systems. There remain fewer choices compared to conventional varieties, although, this should change over time. Consumers often perceive organic products as a "healthier" choice compared to conventional products. Quality is assessed according to bakery and feed parameters. While conventional varieties show a higher quality for baking, organic wheat and its products are a preferred choice for livestock feed quality. The greater demands of organic production have been reflected in higher prices of final products. The higher price can be justified by the environmental benefits of the entire organic production and the costs associated with plant protection for disease and pest control. There should be more discussion within society about the risks of increasing consumption of chemicals associated with normal agricultural production. Growing wheat with organic methods can offer a balance between production and environmental protection.

Keywords

Pšenice, Ekologické zemědělství, Agrotechnika, Odrůda

Keywords

Wheat, Organic farming, Agrotechnology, Variety

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 14. 4. 2021

Thesis defence

• Supervisor: prof. Ing. Josef Soukup, CSc.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Agrobiology, Food and Natural Resources

Bachelor programme / field:
Organic Farming / Organic Farming