Sedmidenní výživově-relaxační balíček pro pobyt manažera v OREA Hotelu Sklář****

Michal NEŠPŮREK

Diplomová práce

A Seven day nourishment and relaxing package for manager in the OREA Hotel Sklář****

Anotace:

Cílem diplomové práce je analýza současné situace a porovnání s variantami návrhu na zvýšení atraktivity hotelu. V celoročním provozu jsem se zaměřil především na mimo sezónní období. Zjistil jsem, že většině onemocnění může člověk předcházet zdravou výživou a pravidelnou pohybovou aktivitou. Zájem o prevenci onemocnění a zdravý životní styl je rostoucí a v dalších letech bude pro hosty atraktivnější než doposud. Z několika variant jsem tedy vybral předložený návrh, který představuje optimalizaci týdenního jídelního lístku v kombinaci s fyzickou aktivitou. Přihlížel jsem k plnění výživových dávek ve skupině zá-kladních živin, vitaminů, minerálií a bioaktivních faktorů, stejně tak jsem se zaměřil na gastronomickou kvalitu stravy a různorodost aktivit týdenního pobytu. Výsledné hodnoty ukázaly, že současná strava v hotelu vykazuje především nadměrný příjem energie, nízký obsah vitaminu C a vlákniny. Rovněž pestrost stravy a sortiment pokrmů neodpovídá moderním trendům výživy a gastronomie. Závěry ukázaly, že z ekonomického i výživového hlediska je pro hosta nejvýhodnější navrhovaný týdenní pobyt. Získané poznatky jsem vyu-žil pro tvorbu marketingové strategie sledovaného podniku.

Abstract:

The principal aim is to analyse present situation and comparison with suggestions to increa-ce atractivity of the hotel. In the whole year season has been off-season period main target. I found out, that the most of illnesses you can avoid with diversity food and regular physical activity. Interested in illness-prevention and healthy life style is growing and in the future will be more atractive than sofar. From all the variety I have chosen presented project, which presents optimalization of the week menu in combination with physical activity. I tended to fill the nourishment rates including basic nutrients, vitamins, minerals and bioactiv factors, as long as gastro-quality and diversity of activity during the week stay. I found out, that the present nourishment at the hotel shows mainly oversize energetic intake, low vit C. and fibers amount. Also food variety mismatches modern trends of gastronomy and nou-rishment. The results show, that from economic and nourishment point of view is the best suggested week stay. I used findings to work out marketing strategy of the company under consideration.

Klíčová slova

hotel, výživa, zdravý životní styl, obsazenost

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 31. 5. 2006

Identifikátor: 2298

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2006

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Ekonomika a hygiena výživy