Dostatečnost nutričního vyživení v domovech pro seniory

Tereza VOŠTOVÁ

Bachelor's thesis

Abstract:

Tato bakalářská práce se zabývá problematikou ,,Dostatečnost nutričního vyživení v domovech pro seniory". Nutriční stav seniorů v domovech pro seniory není na vysoké úrovni a není ošetřujícím personálem adekvátně hodnocen. Nedostatečná výživa má mnoho následků a ovlivňuje celkový stav organismu seniora, přičemž příčiny nedostatečné výživy jsou ovlivnitelné. Výživa seniorů má svá specifika a při zajišťování jejich výživy by měla být akceptována. Bakalářská práce se skládá z teoretické a praktické části. Teoretická část se zabývá stářím, výživou a standardy domovů pro seniory. Praktická část se zabývala výzkumem těchto cílů. Zmapovat nutriční dostatečnost stravy klientů domovů pro seniory a zjistit stav přijatých pokrmů mimo stravu danou ústavem. K dosažení cílů práce bylo použito kvalitativní šetření. Výzkumné šetření probíhalo formou semistrukturovaných rozhovorů, metodou dotazování. Výzkumného šetření se zúčastnilo 16 klientů z domovu pro seniory. Rozhovory byly zaznamenány metodou tužka - papír a přepsány. Z výzkumného šetření vyplynulo, že v domovech pro seniory není připravována strava, která odpovídá výživovým doporučením pro seniory. K tomuto závěru byly využity dvě výzkumné otázky na základě jejichž odpovědí jsem dospěla k uvedeným skutečnostem, že většina respondentů nedosáhla svého doporučovaného energetického příjmu, i přesto strava konzumovaná mimo domov průměrně tvořila pouze 13 % celkového energetického příjmu. Přítomnost nutričního terapeuta v ošetřovatelském týmu není běžnou praxí. Na základě mých zjištěných skutečností bych doporučovala, aby byl nutriční terapeut součástí ošetřovatelského týmu v domovech pro seniory.

Abstract:

This bachelor thesis deals with the issue "Sufficiency of nutritional nutrition in homes for the elderly". The nutritional status of the elderly in homes for the elderly is not at a high level and is not adequately assessed by the nursing staff. Inadequate nutrition has many consequences and affects the overall health of the elderly, and the causes of inadequate nutrition are controllable. The nutrition of the elderly has its own specificities and should be accepted in the provision of their nutrition. The bachelor thesis consists of theoretical and practical parts. The theoretical part deals with old age, nutrition and standards of homes for the elderly. The practical part dealt with research on these objectives. To map the nutritional adequacy of the diet of the clients of the old age homes and to find out the status of the meals taken outside the diet given by the institution. A qualitative survey was used to achieve the objectives of the work. The research investigation was conducted in the form of semi-structured interviews, using questionnaire method. Sixteen clients from the home for the elderly participated in the research investigation. The interviews were recorded using pencil-paper method and transcribed. The research investigation revealed that the elderly homes do not prepare food that meets the nutritional recommendations for the elderly. Two research questions were used to reach this conclusion, the answers to which led me to the stated facts that the majority of respondents did not reach their recommended energy intake, yet the food consumed outside the home on average accounted for only 13 % of total energy intake. The presence of a nutritional therapist in the nursing team is not common practice. Based on my findings, I would recommend that a nutritional therapist be part of the nursing team in nursing homes for the elderly.

Keywords

Senior, definice stáří, výživa ve stáří, nutriční stav, domov pro seniory

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2024

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Denisa Machovcová

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Health and Social Sciences

Bachelor programme / field:
Dietetics / Dietetics