Nakládání s kávovou sedlinou a její možné využití

Bc. Jan Zelenka

Diplomová práce

The Handling of Coffee Sediment and its Possible Usage

Anotace:

Tato diplomová práce řeší problematiku nakládání s kávovou sedlinou. Kávová sedlina je v současné době diskutované téma cirkulární ekonomiky jako součásti udržitelného rozvoje. Kávová sedlina je v současné době diskutované téma cirkulární ekonomiky, jakožto součást udržitelného rozvoje. V rámci snahy o environmentální chování, v němž se řeší i problematika odpadového hospodářství, třídění odpadů a jejich recyklace a způsoby zpětného využívání, se jeví možnost využití kávové sedliny jako vhodný zdroj víceúčelově využitelného, biologicky rozložitelného odpadu. Cílem práce je zhodnotit možnosti nakládání s kávovým odpadem z kaváren a navrhnout jeho využití. Analytická část práce byla vzhledem k řešení problematiky rozdělena na dva samostatné výzkumy, a to ze strany konzumenta a podnikajících subjektů. První výzkum je založený na kvantitativní metodě, určený pro laickou veřejnost a má za cíl zjistit, jaký je postoj české veřejnosti ke kávové sedlině.

Abstract:

This master´s dissertation addresses the issue of coffee grounds management. Coffee grounds are currently a discussed topic of circular economics as part of sustainable development. As part of the effort for environmental behavior, which addresses the issues of waste management, waste sorting and recycling and methods of reuse. There appears to be the possibility of using coffee grounds as a suitable source of multi-purpose, biodegradable waste. The aim of the work is to evaluate the possibilities of coffee waste management from cafes and to suggest its use. Due to the solution of the problem, the analytical part of the work was comprehensively divided into two separate researches by both the consumer and business entities. The first research is based on a quantitative method intended for the general public and aims to find out the attitude of the Czech public towards coffee grounds.

Klíčová slova

bioodpad, káva, kávová sedlina, nakládání s odpady, recyklace, třídění

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 12. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 1. 2021
• Vedoucí: doc. Ing. Jan Hán, Ph.D.
• Oponent: Ing. Jiří Zelený

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Hotelnictví, cestovní ruch a marketing / Management destinace cestovního ruchu