Stanovení fenolických látek v pivu metodou HPLC

Bc. David Vaculík

Bakalářská práce

Determination of phenolic substances in beer by high-performance liquid chromatography

Anotace:

Tato práce je zaměřena na možnosti stanovení fenolických kyselin pomocí metody vysokoúčinné kapalinové chromatografie (HPLC – High Performance Liquid Chromatography). Cílem práce bylo nalézt vhodné podmínky pro identifikaci a stanovení obsahu látek v reálném vzorku - pivu. Nejprve bylo potřeba optimalizovat složení mobilní fáze pro separaci fenolických kyselin prostřednictvím jejich standardů. Dále byly zkoumány separační parametry vybráných mobilních fází se zaměřením na stanovení limitů detekce a kvantifikace. V práci jsou shrnuty a diskutovány vhodné postupy při analýze vzorku piva.

Abstract:

This work is focused on possibilites for determination of phenolic acids using high performance liquid chromatography (HPLC). The aim of this work was to find appropriate conditions for the quantitative and qualitative determination of this substances in beer. At first there was demand on composition of mobile phase and its optimalization for separation using standard solutions. Subsequently there was study of separation parameters for particular mobile phases with focusing on determination of LOD (Limit of Detection) and LOQ (Limit of Quantification). Procedure for beer analyzation and options of treatment are included in form of short literary search.

Klíčová slova

HPLC, chromatografie, fenolické kyseliny, reverzní fáze, pivo

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 5. 2011

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 6. 2011
• Vedoucí: RNDr. Marta Farková, CSc.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie / Chemie