SPOTŘEBNÍ KOŠ VE VÝŽIVĚ DĚTÍ A STRAVOVÁNÍ DĚTÍ ŠKOLNÍHO VĚKU

Nikola Číková

Bachelor's thesis

Abstract:

Bakalářská práce se věnuje plnění spotřebního koše vybraných školních jídelen v Jihomoravském kraji. Teoretická část je konkrétně zaměřena na výživu dětí staršího školního věku a jejich požadavkům na správnou výživu. V práci je podrobněji popsáno školní stravování a legislativní podmínky pro školní zařízení zřizující vlastní jídelny. Dále práce shromažďuje základní teoretické informace o nutričním významu jednotlivých potravinových komodit. Popisuje kontrolu správného dodržování spotřebního koše a význam dodržování Nutričního doporučení Ministerstva zdravotnictví ČR. Cílem byla analýza spotřebních košů deseti školních jídelen za měsíc březen 2017 a hodnocení plnění četnosti pokrmů u jednotlivých základních škol a gymnázia podle Nutričního doporučení. Na základě výsledků analýzy je navrženo doporučení pro jednotlivé školní jídelny. Výsledky analýz jsou podrobně zdokumentovány v praktické části bakalářské práce.

Abstract:

This bachelor thesis deals with filling the consumer basket of selected school canteens in the South Moravian Region. The theoretical part is especially focused on nutrition of older children and their nutrition requirements. The thesis describes in more detail the school meals and the legislative conditions for the school establishments setting up their own dining rooms. Furthermore, the work gathers basic theoretical information on the nutritional significance of individual food commodities. It describes the correct compliance with the consumer basket and the importance of complying with the Nutrition Recommendation of the Ministry of Health of the Czech Republic. The aim was to analyze the consumer baskets of the ten school canteens in March 2017 and to evaluate the compliance with the frequency of meals at individual primary schools and grammar schools according to the Nutrition Recommendation. Based on the results of the analysis, recommendations are proposed for individual school canteens. The results of the analyzes are documented in detail in the practical part of the bachelor thesis.

Keywords

výživa dětí, školní stravování, školní jídelna, spotřební koš, nutriční doporučení, children´s nutrition, meal plan for schools, school canteen, consumer basket, nutritional recommendations

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 4. 2018

Thesis defence

• Date of defence: 13. 6. 2018

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme:
Gastronomie, hotelnictví a turismus