Vlivy gastronomie na výživu a zdraví spotřebitele

Bc. Radka Smržová

Diplomová práce

Gastronomy Influences on Nutrition and Health of Consumer

Anotace:

V diplomové práci se věnujeme vývoji a trendům v oblasti gastronomie, snažíme se dokázat,že zdravý životní styl /naše stravovací návyky a vnímání zdraví/ je ovlivněn gastronomií, trendy a doporučeními. Dále se také věnujeme společensko - psychologickým aspektům výživy a snažíme se ukázat důležitost a jejich místo ve vnímání gastronomie , výživy a zdraví. V neposlední řadě bychom chtěli čtenáři představit gastronomii/jídlo jako prostředek, který může vystihovat postoje spotřebitele.

Abstract:

The thesis deals with the development and trends in gastronomy, we try to prove that a healthy lifestyle / eating habits and our perception of health / is influenced cuisine, trends and recommendations. Furthermore, also deals with the social - psychological aspects of nutrition and try to show the importance of their place in the perception of food, nutrition and health. Finally, we would like to introduce gastronomy/food as a resource that can reflect the attitudes of consumers

Klíčová slova

zdraví, výživa, gastronomie, zdravý životní styl, health, nutrition, Healthy Lifestyle

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 11. 6. 2013
• Vedoucí: Ing. Pavla Burešová
• Oponent: Ing. Dana Johnová

Vysoká škola hotelová v Praze

Magisterský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Management hotelnictví a lázeňství