Postprandiální termogeneze u trénované a netrénované populace

Mgr. Michal Kumstát, Ph.D.

Disertační práce

Postprandial thermogenesis in trained and untrained population

Anotace:

Disertační práce se zabývá komponentou energetického výdeje člověka - termickým vlivem stravy. Hlavním cílem práce bylo u vybrané skupiny jedinců identifikovat rozdíly v klidovém energetickém výdeji v postprandiálním období po podání dvou isoenergetických pokrmů o různém nutričním složení. Práce je rozdělena na teoretickou a empirickou část s výzkumným šetřením. Teoretická část práce je zaměřena na rešerši literatury s cílem představit problematiku termického vlivu stravy na pozadí experimentálních studií, souhrnných studií, metodologických prací atd. V empirické části je metodou experimentu zkoumán po dobu 180 min vliv podání dvou testovacích pokrmů o stejné energetické hodnotě, s různým složením (~ 85 en% bílkovin vs. ~ 100 en% maltodextrinu) na klidový energetický výdej u mužů (n=20, 25,4 ± 3,1 let). Energetický výdej byl měřen metodou nepřímé kalorimetrie. Z výsledků vyplývá, že jednorázově podané množství bílkovin (~ 110 g) má vliv na energetický metabolismus, který přetrvává více jak 360 min. Podání maltodextrinu (~ 120 g) energetický výdej významně zvyšuje po dobu 150 min. Termický vliv u bílkovin a maltodextrinu kalkulovaný jako podíl na přijaté energii dosáhl ~ 14 %, resp. 8 %. Podíl beztukové tělesné složky na postprandiální odezvu neměl vliv.

Abstract:

The thesis focuses on a part of the total daily energy expenditure – thermic effect of food. The objective was to identify differences between postprandial energy expenditure after administering of isoenergetic testing meals with variable macronutrient content in selected experimental group. The thesis consists of theoretical and empirical part describing scientific trial. Theoretical part covers broad body of scientific literature (reviews, original research and meta-analysis) with the aim to present the scientific topic. Empirical part with the use of experiment identifies the changes in energy expenditure above resting levels during 180 min after ingesting either high protein (85 en%) or maltodextrin (100 en%) meal-replacement shakes. The experimental group were healthy men (n=20, 25,4 ± 3,1 y). We found that, the amount of ~ 110 g of protein ingested within 10 min caused immediate and persisting thermic effect being significantly elevated for more than 6h. It is in contrast to the maltodextrin outcome. Ingestion of ~ 120 g caused a thermic effect lasting ~ 150 min. Diet induced thermogenesis calculated as the percentage of the protein and maltodextrin ingested reached ~ 14 % and 8 % respectively. We found no significant impact of fat free mass on postprandial changes.

Klíčová slova

Termický vliv stravy, nepřímá kalorimetrie, klidový energetický výdej, beztuková tělesná hmota, bílkoviny, maltodextrin. Thermic effect of food, indirect calorimetry, resting energy expenditure, fat free-mass, protein, maltodextrin.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 3. 5. 2013

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 6. 2013
• Vedoucí: doc. MUDr. Luboš Hrazdira, CSc.
• Oponent: doc. PaedDr. Jitka Kopřivová, CSc., prof. RNDr. Jarmila Riegerová, CSc.

Masarykova univerzita

Fakulta sportovních studií

Doktorský studijní program / obor:
Kinantropologie (čtyřleté) / Kinantropologie