Zhodnocení vybraných vlastností biologických odpadů z výroby netradičních nealkoholických nápojů

Bc. Jonáš Bombera

Diplomová práce

Evaluation of selected properties of biological waste from the production of non-traditional non-alcoholic beverages

Anotace:

Diplomová práce se zabývá problematikou nakládání s biologicky rozložitelným odpadem z malovýroby netradičních nealkoholických nápojů. Byla zpracována rešerše na téma nakládání s odpady z potravinářského průmyslu. Hlavní náplní bylo objasnění současného stavu nakládání s testovanými odpady. Odpadní materiál tvořilo mláto z pšeničného sladu PS Karkulka, výlisky z jablek a z hroznů. Na základě současných poznatků byla provedena anaerobní fermentace, jako efektivní směr nakládání s odpadem. Všechny tři odpady byly smíchány a fermentovány ve formě směsi. Fermentace probíhala ve dvou obdobích pokaždé 21 dnů. V prvním období bylo nadávkováno inokulum z ČOV v Modřicích a směs substrátu při látkovém zatížení 3 kg.m-3, 4 kg.m-3, 5 kg.m-3. Ve druhém období bylo testováno inokulum z BPS v Čejči a směs substrátu při látkovém zatížení 2 kg.m-3, 3 kg.m-3, 4 kg.m-3. Při rozkladných procesech byla měřena měrná produkce bioplynu, metanu a obsah základních plynných složek v bioplynu. Výsledky měření byly následně zpracovány a vyhodnoceny.

Abstract:

The diploma thesis deals with the issue of management of biodegradable waste from small-scale production of non-traditional, non-alcoholic beverages.A research was about waste management from the food industry. The main purpose of the thesis was to clarify the current situation of waste management. The waste material was consisted by malt from wheat PS Karkulka, apple and grapes pomace. Based on current knowledge, anaerobic fermentation has been performed as an effective waste management strategy.All three wastes were mixed and fermented in the form of a mixture. Hydraulic retention time was 21 days in two terms. In the first period was batched the inoculum from the wastewater treatment plant in Modřice and the substrate mixture with an organic loading rate 3 kg.m-3, 4 kg.m-3, 5 kg.m-3. In the second period was batched the inoculum from the biogas station in Čejč and the substrate mixture with an organic loading rate 2 kg.m-3, 3 kg.m-3, 4 kg.m-3. The biogas, methane production and the content of the basic gaseous components in the biogas were measured in decomposition processes. The measurement results were subsequently processed and evaluated.

Klíčová slova

anaerobní fermentace, odpad, bioplyn, metan, mláto, výlisky

Keywords

brewer´s spent grains, anaerobic fermentation, pomace, biogas, methane, waste

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2018

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Josef Los, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Technologie odpadů / Technologie a management odpadů