Regionální potraviny a jejich využití v gastronomii - didaktický výukový materiál k inovaci ŠVP

Pavel CIESLAR

Bakalářská práce

Local food and its use in gastronomy - the didactic and tutorial material for innovation of "ŠVP"

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá zpracováním podkladů a vytvořením didaktického, výukového materiálu k inovaci Školního vzdělávacího programu oboru Hotelnictví ve vyučovacím předmětu Technologie přípravy pokrmů na Střední hotelové škole. V praktické části je sestaven učební text se zaměřením na konkrétní regionální kuchyně. Dále se bakalářská práce zabývá přípravou a realizací průzkumu. Srovnávání vědomosti studentů o povědomí a znalostech regionálních potravin. Cílem bakalářské práce je rozšíření obsahu vzdělávání o téma ?Regionální potraviny a jejich využití v gastronomii?.

Abstract:

The bachelor work deals with the preparation and creating the materials for didactic and teaching purposes to innovate the school teaching program of hotel services field. The teaching materials are going to be used in Technology of meal preparation subject in the secondary school of hotel services. In the practical part of this work you can find teaching materials specialized in regional cuisine. The bachelor work also deals with the preparation and realization of a research. The research is based on students´ knowledge about regional food. The aim of the bachelor work is to widen the educational content of ?Regional food and their usage in gastronomy?.

Klíčová slova

Rámcové vzdělávací programy, Školní vzdělávací programy, regionální kuchyně, gastronomie, stravování, regionální potraviny, regionální pokrmy, didaktika.

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 4. 4. 2012

Zveřejnit od: 4. 4. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2012
• Vedoucí: Mgr. Mária Borovská

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA V OSTRAVĚ

Pedagogická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace v pedagogice / Učitelství odborných předmětů - specializace obchod a služby