Konkurenceschopnost firmy v oblasti gastronomie

Anastasiia Sytnikova

Bachelor's thesis

The competitiveness of the company in the field of gastronomy

Abstract:

Téma bakalářské práce je konkurenceschopnost firmy v oblasti gastronomie na příkladu vybraného podniku. Daným podnikem je restaurace italského franšízového řetězce Rossopomodoro, jehož pobočka se nachází v centru Prahy. Práce je rozdělena na dvě hlavní částí: teoretickou a praktickou. V první části jsou vymezeny hlavní teoretické pojmy související s tématem bakalářské práce, tj. dokonalá a nedokonalá konkurence, konkurenceschopnost, konkurenční výhoda, podnik, malé a střední podnikání, trh služeb a gastronomie. Dále jsou zkoumány vybrané analytické metody SWOT analýza a Porterová analýza pěti konkurenčních sil, které jsou následně použity v další části práce. Praktická část se skládá z představení vybrané restaurace, popisu hlavního produktu a charakteristiky lokality, tj. města Prahy. Důležitým aspektem dané části je srovnání restaurace se čtyřmi hlavními konkurenty pomocí dvou analytických metod, jejichž daty jsou hodnocení od návštěvníků v reálném čase. Výsledkem analýzy je zhodnocení pozice vybraného podniku na trhu služeb, doporučené strategické kroky a návrhy, které je možně využit pro další rozvoj, jako například zavádění slevového programu nebo zvětšení investic do propagace.

Abstract:

The topic of the bachelor's thesis is a competitiveness of the company in the field of gastronomy on the example of a selected company. The selected company is a restaurant of the Italian franchise Rossopomodoro, which is located in the center of Prague. The work is divided into two main parts: theoretical and practical. The first part contains the main theoretical terms related to the topic of the bachelor work, i.e. definitions of perfect and imperfect competition, competitiveness, competitive advantage, business, small and medium-sized business, service market and gastronomy. Then some analytical methods like SWOT analysis and Porter's analysis of five competitive forces are examined, which are used in the next part of the work. The practical part contains information about the selected restaurant, a description of the main product and characteristics of the locality, i.e. the city of Prague. An important aspect of this part is the comparison of the restaurant with four main competitors using two analytical methods, the data of which are ratings from visitors in real time. The result of the analysis is an evaluation of the position of the selected restaurant on the service market, recommended strategic steps and proposals that can be used for further development, such as the making a discount program or increasing investment in promotion.

Keywords

konkurence, konkurenceschopnost, podnik, služby, gastronomie, Porterova analýza pěti sil, SWOT analýza, strategie

Keywords

competition, competitiveness, business, services, gastronomy, Porter's five forces analysis, SWOT analysis, strategy

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 15. 3. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 24. 5. 2024
• Supervisor: Ing. Roman Svoboda, Ph.D.
• Reader: Lenka Kopecká, Ph.D.

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Bachelor programme:
Business and Administration