Analytické metody pro hodnocení esenciálních olejů

Jana Hudečková

Bakalářská práce

Analytical methods for the evaluation of essential oils

Anotace:

Bakalářská práce především pojednává o složení a analytických metodách používaných k hodnocení esenciálních olejů. Jelikož jsou esenciální oleje čím dál více hojně využívány, dochází tak k jejich častému falšování, proto je důležité sledovat a kontrolovat jejich složení a kvalitu. První kapitola se věnuje historii a zdrojům esenciálních olejů. Dále pak stručně senzorickému hodnocení, fyzikálně-chemickým parametrům a instrumentálním technikám. Následující kapitola popisuje chemické složení a chemotypizace silic. Další část práce se zabývá metodami izolace, mezi které se řadí především destilace a lisování, podílejících se na jejich získávání. Poslední část práce je věnována analytickým metodám, které identifikují a charakterizují základní složky esenciálního oleje.

Abstract:

The bachelor thesis deals mainly with the composition of essential oils and analytical methods used for their evaluation. As essential oils are increasingly used, they are frequently adulterated, so it is important to monitor and control their composition and quality. The first chapter deals with the history and sources of essential oils. Furthermore, briefly sensory evaluation, physico-chemical parameters and instrumental techniques. The following chapter describes the chemical composition and chemotyping of essential oils. The next part of the thesis deals with methods of their isolation, which include distillation and pressing, involved in their recovery. The last part of the thesis is devoted to analytical methods that identify and characterize the basic components of essential oil.

Klíčová slova

esenciální olej, silice, chemické složení, chemotyp, plynová chromatografie, nukleární magnetická rezonance

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 5. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Ondřej Rudolf, Ph.D.

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie výroby tuků, kosmetiky a detergentů