Rozdíly ve stravování seniorů v domovech pro seniory a v domácím prostředí

Michaela TOBOLKOVÁ

Bachelor's thesis

Differences in the diet of seniors in homes for the erdently and in the home environment

Abstract:

Bakalářská práce s názvem "Rozdíly ve stravování seniorů v domovech pro seniory a v domácím prostředí" se věnuje definicím stáří a stárnutí, fyziologickým změnám ve stáří, energetické potřebě, makronutrientům a mikronutrientům, ale rovněž výživovým doporučením nebo poruchám výživy, které se u seniorů mohou často vyskytovat. V této bakalářské práci byly stanoveny dva cíle. Prvním cílem, bylo zjištění rozdílů ve stravování v domovech pro seniory a v domácím prostředí. Tento výzkum byl realizován prostřednictvím semistrukturovaného rozhovoru, který jsem osobně provedla s 10 respondenty z domova pro seniory a s 10 respondenty z domácího prostředí. Druhým cílem bylo popsat dodržování indikovaných diet respondentů v domovech pro seniory a v domácím prostředí, tento cíl byl naplněn pomocí analýzy týdenního jídelníčku od 10 respondentů z domácího prostředí a 10 respondentů z domova pro seniory. Dle mého výzkumu jsem zjistila, že požadovaný příjem jednotlivých složek stravy byl lépe zajištěn v domově pro seniory, pozitivní vliv má zařízení rovněž na konzumaci alkoholu a cigaret, kde je jejich konzumace snížena. Co se týče dodržování dietních opatření, zde se projevilo, že velká část respondentů přijímá tuk v nadbytku a tím pádem nedbá na dietní doporučení, naopak byl u některých respondentů nižší příjem komplexních sacharidů. Výživa je důležitou součástí života seniorů. Z tohoto důvodu bych seniorům doporučila, aby se více věnovali skladbě jídelníčků a v případě potřeby vyhledali nutričního terapeuta či jiného odborníka na výživu.

Abstract:

The bachelor thesis titled "Differences in the diet of seniors in homes for the elderly and in the home environment" explores the definitions of old age and ageing, physiological changes associated with ageing, energy requirements, macronutrients, and micronutrients. It also examines nutritional recommendations and common nutritional disorders prevalent among seniors. In this bachelor thesis two aims were established. The first aim, was to identify differences in diet in homes for the elderly and in the home environment. The data collection involved a semi-structured interview that I personally administered to 10 respondents from a homes for the elderly and 10 respondents from a home environment. The second aim was to describe the respondents' adherence to the indicated diets in homes for the elderly and home environment, this objective was met by analysing the weekly diets of 10 respondents from the home environment and 10 respondents from the homes for the elderly. According to my research, I found that the required intake of each dietary component was better provided in home for elderly, the facility also has a positive effect on alcohol consumption and cigarettes, where their consumption is reduced. With regard to dietary compliance, many respondents exceeded recommended fat intake levels, indicating poor adherence to dietary guidelines. Conversely, some respondents had a lower intake of complex carbohydrates. Nutrition is an important part of seniors´ lives. Therefore, I recommend that seniors pay more attention to dietary guidelines and, if necessary, seek advice from a nutritional therapist or another nutritionist.

Keywords

Výživa, stáří, stravování, dieta, rozdíly, domov pro seniory

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2024

Thesis defence

• Supervisor: Mgr. Ing. Simona Novotná, Ph.D.

UNIVERSITY OF SOUTH BOHEMIA IN ČESKÉ BUDĚJOVICE

Faculty of Health and Social Sciences

Bachelor programme / field:
Dietetics / Dietetics