Technologie přípravy pokrmů ve škole pro tělesně postižené žáky

Bc. Kamila Kroupová

Diplomová práce

Cooking technology in a school for disabled pupils

Anotace:

Diplomová práce je zaměřena na problematiku edukace žáků s tělesným postižením. V teoretické části, která je rozdělena do tří kapitol, je klasifikováno tělesné postižení. Pozornost je zaměřena na osobnost jedince s tělesným postižením, jeho rodinného prostředí. Věnuje se edukaci osob s tělesným postižením od možností základního vzdělávání, přes výběr povolání až po eventualitu středoškolského vzdělávání.V praktické části diplomové práce je použit kvalitativní výzkum, který má zjistit využití a přínos pracovního sešitu pro druhý ročník oboru Prodavač a výrobce lahůdek v předmětu Technologie přípravy pokrmů. Výzkum obsahuje popis a analýzu zjištěných skutečností a na základě výsledků vyhodnocuje hlavní cíl diplomové práce, a to vytvoření didaktického materiálu vhodného pro vzdělávání žáků na speciální škole.

Abstract:

The thesis concentrates on the issue of education of physically disabled pupils. In the theoretical part that is divided into three parts, there is a qualification of physical disablement. Attention is focused on the personality of a handicapped person and his/her family. It addresses the issue of education of disabled persons starting from the possibility of elementary education, to the choice of professional career to the possibility of participating in secondary education. In the practical part of the thesis, qualitative research is employed with the aim to find out the utilisation and contribution of the workbook for the second grade of the specialization Seller and Maker of Delicatessen in the subject Technology of Meal Preparation. The research contains a description and analysis of the found facts and analyses the chief objectives of the thesis on the basis of these results, that is the creation of a didactic material suitable for the education of pupils at special schools.

Klíčová slova

tělesné postižení, střední škola pro tělesně postižené, profesní příprava žáků, technologie přípravy pokrmů, edukace, pracovní sešit, učební pomůcka, disability, Secondary School for the disabled, professional training of students, cooking technology, education, workbook, didactic tool

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 5. 2012
• Vedoucí: prof. PhDr. Marie Vítková, CSc.
• Oponent: prof. PaedDr. Miroslava Bartoňová, Ph.D.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Speciální pedagogika pro učitele středních škol